Ingwer schälen, dann feine Scheiben reiben und in 5 kleine, 50 ml Schraubgläser (Twist off oder auch kleine Einmachgläser mit Gummiring) füllen.

Reisessig, Wasser, Süßstoff und Würzmittel in einen Topf geben und kurz aufkochen. In die Gläser füllen und diese gut verschließen.

In einem Topf Wasser füllen, ca 1 cm weniger als die Höhe der Gläser. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Gläser, geschlossen, hineinstellen. Ca 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann die Gläser herausnehmen und kalt werden lassen.

Der Ingwer behält so seine schöne Farbe und ist im Glas ca 6 Monate haltbar.