Die Sahne in einem Topf erwärmen.
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe vermischen. Restliche Zutaten und die lauwarme Sahne hinzufügen und alles mit einem Handmixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
Inzwischen das Backblech einfetten und mit Backpapier belegen. Mit zerknülltem Küchenpapier Eier formen und mit Alufolie umwickeln, (oder Gipseier, oder andere mit Alufolie umwickeln.)
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, diesen dann in 4 gleich große Stücke teilen. 3 Teigstücke zu je 52 cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf das Backblech legen und zu einem Kranz formen. Von dem übrigen Teigstück 10 Kugeln und daraus etwa 15 cm lange Stränge formen. Jeweils 2 Stränge zu einer Kordel zusammendrehen und als "Eierhalter" in gleichmäßigen Abständen auf den Kranz setzen. (Siehe Bild) Die 5 "Alufolien-Eier" in die "Eierhalter" setzen und den Kranz zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Danach das Eigelb mit Milch versprudeln und den Kranz damit bestreichen. Das Backblech mit dem Kranz auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen bei ca. 170° (vorgeheizt) ca. 30 Minuten backen. "Alufolien-Eier" sofort nach dem Backen entfernen und erkalten lassen. Bunte Ostereier nach dem Erkalten einsetzen.
Tipp: Man kann NUR einen Osterstriezel machen, entweder mit bunten Eier, wie beschrieben, oder aber auch mit Hagelzucker bestreut. Eignet sich auch gut zum einfrieren (die nächsten Ostern kommen bestimmt.
Frohe Ostern!