Raffaelo Cupcakes

Schoko-Kokos-Kuss Cupcakes
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Zutaten

  Für den Teig:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
150 g Schokolade, zartbitter
100 g Butter
Ei(er)
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Kokosmilch
100 ml Milch
16 Stück Konfekt, (Raffaelo)
  Für den Guss:
400 g Puderzucker
200 g Schokolade, weiße
125 g Butter
80 ml Kokosmilch
1 TL Vanilleextrakt
 etwas Lebensmittelfarbe, rote
  Für die Dekoration:
 einige Schokodekor Zuckerstreuseln, Dekoperlen
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

FÜR DEN TEIG:
In einer Schüssel vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz.

Den Ofen auf 175°C vorheizen

Die Butter schmelzt ihr zusammen mit der Schokolade in einem Topf über heißem Wasserdampf oder in der Mikrowelle. Unter Rühren nun auch Eier und Zucker hinzufügen. Anschließend noch Milch, Kokosmilch und Vanilleextrakt unterrühren.

Die Papierförmchen in ein Muffinblech legen od. 16 x 2 Förmchen auf ein Blech stellen.

Die Raffaelos zerbröseln und dabei die Mandel entfernen. Die Raffaelo-Krümel dann unter die Teigmasse heben. Alternativ könnt ihr auch ganze Raffaelos, quasi als kleine Überraschung, in die Cupcakes tun. Hierfür füllt ihr die Förmchen halb voll mit Teig, legt Raffaelo hinein und füllt sie mit dem restlichen Teig auf. Macht sie aber nicht bis zum Rand voll, sonst werden sie zu groß und fallen ein.

Jetzt ab in den Ofen damit. Nach ca. 20 Min. sollten sie fertig sein. Bevor ihr die Cupcakes dekoriert, sollten sie gut auskühlen.

FÜR DAS FROSTING:
Für das Frosting die Butter zusammen mit der weißen Schoki schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann Kokosmilch, Vanilleextrakt, die Prise Salz und ggf. Lebensmittelfarbe darin verrühren. Die Masse in eine Schüssel mit dem Puderzucker geben und mit einem Handmixer glatt rühren.

Jetzt kann das Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufgetragen werden.

Den letzten Schliff verpasst ihr den Küchlein mit ein paar Zuckerstreuseln, Dekoperlen, Schokodeko oder Kokoschips.

Kommentare anderer Nutzer


Gi_gi

20.05.2011 15:15 Uhr

Hallo Honigkuchenpferd

Die sehen ja sehr hübsch aus, deine Cupcakes!

Dem Frosting stehe ich ein bisschen kritisch gegenüber: kommen da wirklich nebst 200 g Schokolade noch 400 g Puderzucker rein? Ist das dann nicht seeeehr süüüüüss?

Lieber Gruss, Gina

leckermauli

13.06.2011 20:28 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe es so gemacht wie im Rezept.
Stimmt ... süß ist es - aber das hält super bombenfest :-D
Meine armen Cupcakes mussten über 2h ohne Kühlung auskommen und
das bei dem Wetter - hat super gehalten.

Gi_gi

14.06.2011 09:47 Uhr

Das ist ein Argument!

Danke für die Antwort!

Lieber Gruss, Gina

dashonigkuchenpferd

14.06.2011 11:11 Uhr

Hallo liebe Gina,

entschuldige meine späte Antwort. Bin durch leckermaulis neuen Post erst darauf aufmerksam geworden, dass ich ganz vergessen habe dir zu schreiben.

Süß sind sie schon. Man kann aber auch weniger Puderzucker nehmen und das Frosting nur dezent auftragen. Wer es puristisch mag, kann das Frosting auch ganz weglassen - schmeckt auch ohne gut.

Liebe Grüße,

Honigkuchenpferd

Gi_gi

14.06.2011 13:38 Uhr

Hallo Honigkuchenpferd

Nein, ganz so puristisch mag ich es nicht. Hab\'s gerne, wenn dick was drauf ist ;-) Aber du hast recht, man kann ja mit dem Zucker variieren, wie man will!

Ich danke dir für deine Antwort und werde das Ergebnis einstellen, sobald ich mich drangewagt habe!

Liebe Grüsse und einen schönen Tag,
Gina

dashonigkuchenpferd

14.06.2011 14:49 Uhr

Hallo liebe Gina,

diesmal folgt die Antwort etwas schneller! ;-) Durch die Schoki bleibt das Frosting auch mit weniger Puderzucker recht stabil. Da kann man sich ein wenig herantasten.

400 g Puderzucker klingt zwar viel, es soll aber auch für 16 Cupcakes reichen. Falls du eine eigene Variation kreieren solltest, kannst du das gern posten. Bin total gespannt, was man daraus noch alles machen könnte.

Liebe Grüße zurück und viel Spaß beim Backen,

Honigkuchenpferd

diezuckermäuse

06.08.2011 15:30 Uhr

also ich finde das es nicht zu süß ist es ist superlecker und cupcakes müssen süß sein ! :D

Joodie66

26.05.2012 22:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

also, ich habe bei dem topping sogar etwa 600 g Puderzucker reinmachen müssen, weil das ganze irgendwie viel zu flüssig war... und letztendlich hatte ich viel zu viel, obwohl ich sogar ca. 20 cupcakes hatte... und trotzdem war es auch noch nciht fest, alles ist leider über die muffins rübergeflossen...
ich backe jetzt gleich wieder, werde das icing diesmal exakt nach rezept machen, und vllt vorher kühlstellen.
aber ich habe beim letzten mal den rest übrigens aufgehoben und als nutella alternative aufs brot geschmiert... sehr süß, aber super lecker!

BambiPunkt

08.07.2011 16:45 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Waahnsinn, ich bin ja eh der totale Raffaello-Fan und hab meinen Cousinen versprochen Cupkakes mitzubringen, die waren total begeistert, genauso wie meine Tante, meine Mutter und mein Onkel, richtig cool fande ich ja die Idee mit den ganzen Rafaellos, das ist auch echt richtig gut angekommen. Das mit dem Frosting muss ich aber glaub ich nochmal üben, das war wohl noch zu warm und ist deswegen nicht in der Form aus der Spritztüte geblieben, sondern zerlaufen, aber trotzdem oberlecker!

dashonigkuchenpferd

10.07.2011 16:33 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo BambiPunkt,

freut mich, dass sie gut angekommen sind! Ich habe auch einen Faible Kokos-Schoki-Konstellationen. ;-) Das Frosting lässt sich eigentlich schon gut auftragen. Vielleicht lässt du das Schokoladen-Butter-Gemisch etwas länger abkühlen, bevor du weiter machst. Dann sollte das passen.

Liebe Grüße,

Honigkuchenpferd

BambiPunkt

11.07.2011 08:25 Uhr

Ja, ich glaube da war das Problem, wir haben das gar nicht abkühlen lassen, weil das so fest aussah, und wir Angst hatten, dass die Masse dann ganz fest wird, aber das sollte ja eigentlich nicht passieren. Ich mach die Cupkakes demnächst nochmal, weil meine Cousine Geburtstag feiert, da werd ich den Tipp dann mal beherzigen :)
lg
BambiPunkt

dashonigkuchenpferd

11.07.2011 09:37 Uhr

Klappt dann ganz bestimmt! ;-) Viel Spaß dabei!

LG,

Honigkuchenpferd

dayslide

14.07.2011 12:38 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

der wahnsinn das rezept. super lecker. alle waren begeistert. habe beim toping aber "nur" 160 g Puderzucker verwendet. und es hat trotzdem gehalten.

xXCupcake_PrincessXx

06.08.2011 03:01 Uhr

hab eine dringende Frage!!!
Brauch die cupcakes nämlich nächsten mittwoch
also hier meine frage: was kann man statt der kokosmilch nehmen?? oder muss man kokosmilch nehem ?? :/

bitte schnell antworten
danke schon im voraus
:)

LG Lisa

dashonigkuchenpferd

06.08.2011 11:14 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo liebe Lisa,

du kannst auch einfach z.B. Kondensmilch nehmen.

Liebe Grüße,

Honigkuchenpferd

diezuckermäuse

06.08.2011 15:34 Uhr

Hallöchen Honigkuchenpferd :)
wir sind grad am backen & finden den Teig und das Frosting jetzt schon super lecker ! Uns ist aufgefallen dass bei dem Rezept fehlt wann amn das Mehl dazugeben muss .. wir haben es einfach mal am schluss dazu gemixt und es wurde wunderbar :D
wir sind mal gespannt wie sie fertig aussehen .. und schmecken :P
vllt. laden wir ja noch ein paar bilder hoch !;D ...
Liebe grüße..
Die zuckermäuschen ♥

dashonigkuchenpferd

06.08.2011 22:41 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

@zuckermäuschen: Upps...tatsächlich. Bevor ihre die Raffaelo-Stückchen rein macht, sollte das Mehl schon drin sein. Ich hoffe es hat trotzdem alles gut geklappt. ;-)

Liebe Grüße,

Honigkuchenpferd

dashonigkuchenpferd

06.08.2011 22:42 Uhr

PS: Oh ja gern, auf Fotos bin ich immer total gespannt!! :-)

diezuckermäuse

07.08.2011 00:52 Uhr

Ja,es hat alles gut geklappt :) und sie schmecken einfach so lecker! Bei dem Frosting haben wir aber etwas mehr Puderzucker dazu gegeben,weil es noch etwas flüssig war aber sonst war alles TOP :)

ich hoffe die fotos sind bald hochgeladen, irgendwie ging das vorhin nämlich nicht.

viele liebe grüße an dich honigkuchenpferd von den mäuschen :P ♥

dashonigkuchenpferd

07.08.2011 11:12 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Sehr schön freut mich! Bin schon ganz gespannt auf die Bilder! ;-)

Wenn du die Butter und geschmolzene Schoki etwas länger abkühlen lässt, müsste die Konsistenz fest genug sein. Aber ein Schuss Puderzucker tut es natürlich auch.

Guten Appetit und ganz liebe Grüße zurück,

Honigkuchenpferd

diezuckermäuse

08.08.2011 20:19 Uhr

Hallo akso wir sind eben fertig geworden :D
und sie waren echt total lecker ;P sehr gutes Rezept.. !! ♥
aber wir wollten diese fotos hochladen es hat leider nicht geklappt wir versuchen es erneut ...
Liene Grüße die Zuckermäuse

Heike_Caren

09.08.2011 15:17 Uhr

bei mir ist der teig leider etwas zu den seiten aus den muffinförmchen rausgelaufen, das nächste mal werde ich es wohl mit einer muffinform versuchen ;-)
für das frosting hab ich noch einiges an puderzucker dazugeben müssen.
auch wenn meine muffins keinen schönheitspreis gewinnen werden schmecken sie super lecker ;-) foto wird nachher noch hochgeladen =)

xXCupcake_PrincessXx

15.08.2011 20:09 Uhr

die cupcakes sind supper lecker geworden (: aber ich hab das gefühl das ich zuviel teig in die förmchen hab >> Übergegangen :D
Foto wird morgen hochgeladen :)

ApelmusTonia

28.08.2011 13:50 Uhr

hallo dashonigkuchenpferd ;D
ich will dein rezept unbedingt mal ausprobieren und wollte dich fragen, ob man statt zartbitter schokolade auch vollmilchschokolade nehmen könnte...ich warte auf antwort :)

dashonigkuchenpferd

28.08.2011 14:30 Uhr

Hallo ApelmusTonia,

ich wüsste nicht, was dagegen spricht. Schmeckt bestimmt auch lecker!

Viel Spaß beim Backen...und Naschen. ;-)

Liebe Grüße,

Honigkuchenpferd

pempi

19.10.2011 15:40 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

hallo

ich sehe gerade, dass ich das rezept noch gar nicht bewertet habe.

also es hat alles gut geklappt und die cupcakes waren super lecker.

nur ich war mal wieder zu ungeduldig und hätte das frosting noch was länger abkühlen lassen sollen. mein fehler, aber jetzt bin ich schlauer :-)

vielen dank für das leckere rezept und den netten kontakt.

liebe grüße :-)

dashonigkuchenpferd

19.10.2011 15:55 Uhr

Hallo pempi,

freut mich, dass alles geklappt hat und vor allem, dass es geschmeckt hat. ;-)

Ganz liebe Grüße zurück,

Honigkuchenpferd

cookiefan123

06.11.2011 11:58 Uhr

Einfach nur LECKER

rosenrot1800

16.12.2011 17:20 Uhr

Sehen super lecker aus !
werde ich nächste woche backen dann lade ich natürlich noch ein Bild hoch ;D

maddy-cupcake

13.01.2012 16:02 Uhr

Sehr lecker!
Aber das Frosting wurde leider nichts,
deswegen probierten wir es mit Sahne ;)

Incognito

23.01.2012 17:35 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

War super lecker! Das Frosting ist klasse, sehr lecker und verliert selbst bei Zimmertemperatur die Form nicht. Daumen hoch.

seppl_3

02.02.2012 12:40 Uhr

Hallo Zusammen,

muss man das Frosting abkühlen lassen bevor es in den Spritzbeutel kommt?

LG Seppl

dashonigkuchenpferd

02.02.2012 15:03 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Seppl,

die Butter und Schokolade würde ich schon etwas abkühlen lassen, bevor du sie mit den anderen Zutaten verrührst. Dann müsste das Frosting so schon stabil genug für den Spritzbeutel sein. Aber schau am besten selbst, ob es bereits fest genug ist. Ansonsten stelle es noch ein paar Minuten in den Kühlschrank.

Viele Grüße,
dasHonigkuchenpferd

X0X0

03.02.2012 20:20 Uhr

Ich liebe deine Cupcakes!
Hab sie heute mal Probeweise gebacken und finde sie Spitze!
Super Rezept!

dashonigkuchenpferd

04.02.2012 00:22 Uhr

Danke, danke, danke! ;-)

dalmatina

06.02.2012 11:58 Uhr

Liebes Honigkuchenpferd,

dies war das Erste Rezept, welches ich von Dir gebacken habe (nachdem ich schon einige gesichtet habe- ich wollte eigentlich noch Missisippi Mud Pie dazu machen, hat aber zeitlich nicht hingehauen.. Der ist dann die Tage dran- die Fotos sehen so toll aus)

Zu den Cupcakes:
Der Teig ist superlecker, ich habe beide Varianten gemacht- welche mit ganzen Raffaelos, welche mit untergemischten, zerbröselten. Die Variante mit ganzen Raffaelos fand ich insgesamt besser- gab dem ganzen mehr Kokos-"touch".

Das Frosting war leider gar nicht mein Fall. Ich habe bisher meine Frostings immer nur mit Frischkäse zubereitet- ich liebe einfach den frischen und nur leicht süßlichen Geschmack.
Aufgrund der super Kommentare wollte ich Dein Frosting aber auf jeden Fall ausprobieren und habe mich genau ans Rezept gehalten. Für meinen persönlichen Geschmack viel zu zuckrig.
Aber halten tut es bombenfest!!

Nächstes Mal probiere ich es mit 200g Doppelrahmfrischkäse, 100g Light-Frischkäse (mit Joghurt), 50g Puderzucker und 1 TL Kokospaste oder ca 50g Kokosraspeln.
Ich glaube, der Kokosgeschmack im Frosting würde den Schoko/kokosteig perfekt ergänzen.

Bitte nicht als Kritik verstehen, nur als Anregung :)
Lieben Gruß, Tina

dashonigkuchenpferd

07.02.2012 15:49 Uhr

Hallo liebe Tina,

vielen Dank, dass du dir die Mühe gemacht hast so ausführlich zu berichten. Und keine Sorge, dass fasse ich nicht als Kritik auf. ;-) Ich freue mich immer über Feedback und einen konstruktiven Austausch. Das ist ja das schöne an Chefkoch und der CK-Community.

Es ist auf jeden Fall ein süßes Frosting, das ist absolut richtig. Wer es eher frisch und wenig süß mag, findet mit einer Frischkäse-Variante bestimmt eine gute Alternative! Ich selbst mag Frischkäsefrosting auch sehr gern und habe letzte Woche erst wieder eins gemacht. Frostingrezepte lassen sich auch super selbst kreieren. Da kann man den eigenen Wünschen und der Fantasie ihren freien Lauf lassen...

Liebe Grüße,
dasHonigkuchenpferd

PS: Hast du zufälligerweise einen Schnappschuss gemacht?

dalmatina

14.02.2012 11:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo liebes Honigkuchenpferd,

ja allerdings habe ich ein Foto gemacht, doch leider \"nur\" auf meinem Smartphone und über die Chefkoch-App lassen sich leider keine Fotos hochladen, was sehr schade ist!
Nächstes Mal nehme ich dann wieder die Kamera und mache es via PC- falls CK nicht dieses \"Feature\" beim nächsten Update dazu packt... Sinnvoll wäre es !!
;)
Allerliebste Grüße, dalmatina

dashonigkuchenpferd

14.02.2012 12:14 Uhr

Hallo liebe dalmatina,

ist nicht weiter schlimm. Dann vielleicht beim nächsten Mal! ;-)

Liebe Grüße,
dasHonigkuchenpferd

LondonCream

11.02.2012 09:34 Uhr

Hallo Honigkuchenpferd,

ich bin ein blutiger Cupcake-back-Anfänger und habe eine Frage:

Woran liegt es das die Cupcakes bei mir immer einfallen?

Bitte um Antwort!

Liebe Grüße

LondonCream

dashonigkuchenpferd

11.02.2012 11:23 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo LondonCream,

meinst du Muffins allgemein? Das kann leider viele verschiedene Gründe haben. Ich würde nie zu viel Rühren bei Muffins und auch bei Brownies. Am besten gerade mal so viel, dass die Zutaten vermengt sind. Wenn du ein Handrührgerät benutzt würde ich auch eine niedrige Stufe machen.

Außerdem würde ich nicht die Förmchen zu voll machen.

Es kann aber auch daran liegen, dass sie noch nicht durch sind. Um das herauszufinden kannst du die Stäbchenprobe machen.

Manchmal fallen sie auch wieder zusammen, wenn ein Rezept zu viel Flüssigkeit enthält.

Aber es gibt sicher noch einige mehr Gründe, warum sie zusammenfallen. Vielleicht hat hier noch jemand ein paar Tipps...!?

Geht dir das denn bei verschiedenen Rezepten so?

Viele Grüße,
dasHonigkuchenpferd

LondonCream

12.02.2012 17:03 Uhr

Nein, ich habe noch nicht so oft gebacken.
Ich habe gestern nochmal gebacken und darauf geachte, dass ich nciht zu viele rühre und die Förmchen nicht zu voll mache und dieses Mal hat es geklappt! Dankeschön für die nette Hilfe! (:

Viele Grüße!

Die nicht mehr allzu blutige Cupcake-Bäckerin

dashonigkuchenpferd

12.02.2012 18:31 Uhr

Hallo LondonCream,

das freut mich aber, dass es geklappt hat! ;-)

Viele Grüße!
dasHonigkuchenpferd

DanielaUSA

20.02.2012 20:59 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe mich heute mal an das Projekt Raffaelo Cupcakes gewagt.

Erst war ich skeptisch, da es ein Schokoladenteig war.. aber es schmeckt genial. Bin nicht so der schokoladige Typ.
Da ich keine Raffaelos hatte, nahm ich frische Kokosflocken. Diese Kombi schmeckt sehr gut.
Leider habe ich die Formen etwas zu voll gemacht und bekam auch gleich die Strafe dafuer, sie sind zu gross geworden und etwas eingefallen.

Das Frosting ist suess, aber es schmeckt gut mit den Cupcakes.

Danke fuer das Rezept!!

dashonigkuchenpferd

21.02.2012 11:02 Uhr

Hallo liebe DanielaUSA,

die Kokosflocken sind ein guter Tipp, falls man mal keine Raffaelos zur Hand hat. Danke dafür! ;-)

Ja, das passiert schon mal, wenn sie zu voll sind. :-( Aber schön, dass sie dennoch geschmeckt haben. ;-) Aus eingefallenen Kuchen und Muffins/Cupcakes kann man alternativ auch Cake Pops machen. Wäre auch noch eine Möglichkeit...

Viele Grüße!
dasHonigkuchenpferd

99anna

22.02.2012 17:05 Uhr

Hallo hast du das erste Bild auch gemacht??
Falls ja, wie?? :)

LG

dashonigkuchenpferd

22.02.2012 17:12 Uhr

Hallo 99anna,

meinst du fototechnisch oder weil das Frosting rosa ist? ;-) Das ist das gleiche Frosting wie oben beschrieben, nur mit etwas roter Lebensmittelfarbe versehen.

Viele Grüße,
dasHonigkuchenpferd

99anna

29.02.2012 16:20 Uhr

Ich meine das Frosting...
danke für deine Antwort und was ist das auf dem Frosting diese kleinen Teilchen??



Liebe Grüße :)

99anna

29.02.2012 16:33 Uhr

Ahsooo Dekoperlen habs grad gesehen xD
Sollen wir die Eier, Zucker und co. hinzufügen während der Topf abgekühlt oder noch über Wasserdamp ist?

dashonigkuchenpferd

29.02.2012 16:59 Uhr

Die kommen in die Schüssel zum Mehl. Da kommt die flüssige Butter + Schokolade auch rein.

Viele Grüße!

Libbi89

04.03.2012 00:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Die Teilchen kann man auch statt mit Kokosmilch wunderbar
mit Batida de Coco machen, gibt dem ganzen eine sehr angenehme
Geschmacksnote :)

lg
Libbi

dashonigkuchenpferd

04.03.2012 00:44 Uhr

Ohhhh, das ist mal ein super Tipp! Werde ich unbedingt mal probieren!!! ;-) Danke.

athanasia2712

13.03.2012 19:12 Uhr

Huhu, möchte die Cupcakes morgen machen, wäre also lieb wenn mir jmd. schnell antwortet :)

Auf was muss der Backofen denn?
175°C Umluft oder Ober-/Unterhitze oder...?
Bin Anfängerin und weiß nicht, ob und wie wichtig das ist. :(

LG

dashonigkuchenpferd

13.03.2012 19:24 Uhr

Auf Umluft! ;-)

athanasia2712

14.03.2012 10:28 Uhr

Ich danke dir! :)

Sushine15

14.03.2012 17:38 Uhr

Wie viel Teig sollte man denn ca in die Förmchen füllen?
Bis jetzt sind mir nämlich fast immer muffins wieder eingefallen ;-(

Danke im voraus

dashonigkuchenpferd

14.03.2012 18:37 Uhr

Hi Sushine15,

das hängt ein bisschen vom Teig/Rezept ab, aber allgemein würde ich sagen so 3/4 voll. Das einfallen kann allerdings auch andere Gründe haben...siehe weiter oben in den Kommentaren ...

Viele Grüße!
dasHonigkuchenpferd

Denizii

22.03.2012 11:36 Uhr

das topping war wirklich toll, wirklich einwenig zu süss aber ich fands trotzdem spitze !

eydos

24.03.2012 13:47 Uhr

Sehr lecker,habe aber nur die Hälfte an Puderzucker genommen und war trotzdem ziemlich süß -aber meinen Gästen hat es Super geschmeckt:-)
Hab übrigens die Variante mit dem inneliegenden Raffaello gemacht:-)))raffiniert :-)))

jazziG

25.03.2012 14:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept ist echt total Super!!!
Habe aber statt Vanilleextrakt das Mark einer Vanilleschote, ein Päckchen Vanillezucker und einen Schuss Amaretto genommen.Beim Topping musste ich auch noch etwas Puderzucker dazu geben, weil es noch etwas flüssig war. Ich habe in den Teig einige Raffaelos gebröselt und außerdem noch in jedes Förmchen ein ganzes getan. Sehr Lecker! aber es sind ganz schön viele geworden -24- dabei waren die Förmchen schon ziemlich voll mit Teig. Aber sind trotzdem schon fast alle weg ;)

Danke für dieses tolle Rezept!!!

Terrorkrümel75

30.03.2012 14:39 Uhr

Kann ich die Schokolade auch weglassen bzw durch weiße Schokolade ersetzen? Ich würde gerne helle Cupcakes haben...

Danke schon mal für die Antwort!

Liebe Grüße
Krümel

dashonigkuchenpferd

30.03.2012 16:19 Uhr

Hallo Krümel,

ich würde sie dann durch weiße Schokolade ersetzen. Schmeckt auch gut! ;-)

Viele Grüße!
dasHonigkuchenpferd

Terrorkrümel75

30.03.2012 17:37 Uhr

Okay dann mache ich das!!! Dank dir :)

Acivas

06.04.2012 11:46 Uhr

Hallo,

wir würden gerne morgen das Rezept ausprobieren. Aber was ist Vanilleextrakt??? Kann mir von euch jemand helfen?

LG Acivas

hallenserine

19.04.2012 08:09 Uhr

Hallo!

Dieses Problem hatte ich auch - hab´s dann einfach mit Bourbon-Vanille-Zucker gemacht und es hat auch supi geschmeckt.

LG hallenserine

Acivas

19.04.2012 08:18 Uhr

Hallo Hallenserine,

das hab ich am Ende auch gemacht in das Frosting. Der Teig bekam ausgekratzte Vanille (halbe Stange).

LG Acivas

hallenserine

19.04.2012 08:18 Uhr

Hab gestern die Cupcakes gebacken - meine ersten übrigens. Sind sehr lecker und saftig, das Frosting knallt! :-)
Dürfte nach meinem Geschmack noch kokosnussiger sein. Kann man wohl auch die Raffaelocreme in das Frosting integrieren? Andere Vorschläge?
Und ich hab in Ermangelung den Vanilleextrakt durch Bourbon-Vanille-Zucker ersetzt - weiß zwar nicht, ob man das macht, aber uns schmeckt´s trotzdem! :-)

@Honigkuchenpferd: Super Blog übrigens! Macht Spaß, dort nach Rezepten zu stöbern und werd garantiert noch so einiges nachbacken!!!!

Acivas

19.04.2012 08:19 Uhr

Der Muffin an sich war auch super lecker. Allerdings war mir das Topping viel zu süß. Habe es am Ende für mich vom Muffin gekratzt, der Rest der Rasselbande ass es mit und fand es sehr lecker :)

Liebe Grüße
Acivas

kakaomaus

20.04.2012 07:43 Uhr

Hallo,

nur nebenbei erwähnt: du hast den Arbeitsschritt vergessen wo Mehl mit Schokolade vermischt wird ;)

Leider waren 20 Minuten Backzeit viel zu wenig und der Teig ist völlig zusammen gesunken.
Das mag aber auch andere Gründe haben denn ich habe Süßrahmbutter verwendet, die ließ sich nicht so schön geschmeidig mit dem Teig verrühren.
Oder es lag am Raffaello in der Mitte?

Ich habe eine andere Glasur gewählt: Frischkäse, Butter, Palmin, Puderzucker und Vanillezucker und Lebensmittelfarbe.

Die erste Ladung Muffins ist nicht durchgebacken, schmeckt aber trotzdem total - entschuldigung - geil weil ich matschig viel besser finde.

Bilder lade ich hoch, mal sehen wann die online sind :-)

Daumen Hoch für dieses Rezept!

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


Lez-Tasi-cat

05.06.2013 19:41 Uhr

Hallo,
ich backe aus leidenschaft und dieses Rezept ist super. Von Familie und Arbeitskollegen super angenommen. Das frosting ist etwas süß aber wenn man einfach wie es schon erwähnt wurde einfach mit dem Zucker varriert geht es schon. Kann ich nur empfehlen.

Xx_Schneeleopard_xX

09.09.2013 12:37 Uhr

ich habe nur den Teig ohne das Frosting gemacht, weil es mir nach zu vielen Kalorien geklungen hat ;)

Ich muss sagen die Muffins haben auch so seeeehr lecker geschmeckt - ich habe die Masse wie oben beschrieben zubereitet - bei mir wurden es 20 Muffins

werde sie sicher bald wieder machen =)

renschn

21.09.2013 17:14 Uhr

Schmeckt toll - nur leider ist mir das Topping nicht ganz geglückt.. hätte es gern so wie auf dem ersten Foto gehabt, aber selbst nach 1 h(!) im Tiefkühler verlief es beim Auftragen sofort... obwohl ich die Zutaten exakt wie im Rezept vermischt hab. Naja, sieht trotzdem hübsch aus und das nächste mal wirds dann perfekt ;) LG

strickliesl_66

14.10.2013 06:08 Uhr

Hallo !

Haben letztes WE dein Rezept ausprobiert, weil wir Raffaello lieben
Leider wurden wir enttäuscht, haben uns genau ans Rezept gehalten, von Kokos war aber leider wenig zu entdecken und zu schmecken, dafür sehr schokoladig.
Das Frosting fanden wir alle furchtbar: viel zu süß und zu fett - die meisten habens wieder runtergekratzt
Dafür geben wir leider nur 2 Sterne
Tja, die Geschmäcker sind halt verschieden ; )

LG Liesl

zanrio

01.11.2013 18:19 Uhr

super lecker :D ich hab statt dem kokos frosting ein american cheese cream frosting draufgetan. damit war es nicht zu süß sondern hat sich super ergänzt :3 hab oben ein paar bilder meiner halloween kreationen reingemacht :D war der renner auf der party. besonders mit dem raffaello :) danke für das tolle rezept

ella17

06.11.2013 14:10 Uhr

Hallo Honigkuchenpferd!!

Ich habe diese Cupcakes am Montag gebacken und muss sagen, dass sie extrem gut gelungen sind. Kompliment für die Kombination!

Ich habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt, da ich es nicht soooo süß mag (hab schon mal eine Tarte von dir nachgebacken, die viel zu süß wurde - diesmal hab ich präventiv gehandelt ;))


Im Teig sind nur 120 g Zucker - und ich muss sagen, dass es vollkommen ausreicht. Wahrscheinlich hätten es 100 g auch getan ;). Außerdem hab ich nur 80 g Butter genommen, weil ich einfach um 20 g zu wenig da hatte....

Die Eiklare habe ich zu Schnee geschlagen und nach der Zugabe des Mehls vorsichtig unter den Teig gehoben. Die Cupcakes sind extrem fluffig geworden ;)


Dein Icing hat mir leider gar nicht gefallen - schon beim Lesen des Rezeptes ist mir aufgefallen, dass es mir wahrscheinlich viel zu süß sein würde... ich hab mir also spontan selbst ein Icing gebastelt, das echt unglaublich lecker geschmeckt hat (wirklich vergleichbar mit der Originalfüllung der Raffaelos).

250 g Quark
125 Frischkäse 12% (Philadelphia Balance)
120 g weiße Schokolade
1 El Butter
3 El Kokosraspeln
2-3 El Kokosmilch
1-2 El Puderzucker

die Schokolade habe ich mit der Butter im Wasserbad geschmolzen. Den Quark, den Frischkäse, den Puderzucker und die Kokosmilch habe ich mit dem Mixer cremig gerührt. Danach habe ich noch die geschmolzene Schoki und die Kokosraspeln untergehoben....


Die Süße war genau richtig!



Weil ich ein paar Veränderungen vornehmen musste, kriegst du von mir nur 4 Sterne - ich bin aber trotzdem total begeistert ;)


Danke für das schöne Rezept.

Lg Elli

dashonigkuchenpferd

06.11.2013 15:03 Uhr

Hallo Elli,

finde es total toll, dass du dir so viel Zeit genommen hast, so einen ausführlichen Bericht zu schreiben. ;) Frischkäsefrostings mag ich auch total gern, von daher klingt deine spontane Kreation richtig lecker!! Vor allem, dass du Quark drin hast, ist mal was anderes. Ich werde es bestimmt mal ausprobieren! :)

Liebe Grüße,
dasHonigkuchenpferd

BeautifuuuLPeople

10.01.2014 20:25 Uhr

Ich habe sie für meine Mama gebackt und auf die Frage wieviele Sterne ich dir geben solle meinte sie "Locker 10 scheißenlecker" :D

Vielen Dank für das tolle Rezept!

VValerie

02.04.2014 15:49 Uhr

Mir und meinen Freunden hats sehr gut geschmeckt!! ;DDDDD
Allerdings habe ich fürs Frosting nur halb so viel Zucker und zum Festmachen einwenig Mascarpone genommen hat super gehalten und trotzdem toll geschmeckt! :)

Manjula1977

13.10.2014 19:30 Uhr

Wirklich sehr leckere Cupcakes, aber leider war mir persönlich das Frosting doch etwas zu süß. Werde beim nächsten Mal einfach etwas Frischkäse unter das Frosting geben.

Ansonsten wirklich gut.

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