Henglein
Rama Cremefine
| Goa-Curry mit Tofu
feuriges Wintergericht
| ¼ | Ananas, frisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 80 g | Peperoncini, grün |
| 100 g | Zwiebel(n) (Perl-) |
| 200 g | Tofu, natur |
| 120 ml | Rapsöl |
| 120 ml | Gemüsebrühe |
| 280 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Currypaste, grün |
| 1 EL, gest. | Ingwerpulver, frisch gerieben |
| 1 TL | Meersalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Currypulver |
| ½ TL | Paprikapulver, mild |
| ½ TL | Korianderpulver |
| ½ TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 30 g | Chips (Kokos-), geröstet |
Zubereitung
Von der Ananas Strunk und Schale entfernen, das Fruchtfleisch in 1 - 1 1/2 cm große Würfel schneiden.Zwiebel und Perlzwiebeln schälen. Peperoncini waschen, längs halbieren und entkernen. Zwiebeln und Peperoncini in kleine Würfelchen schneiden. Den Tofu in gleich große Würfel wie die Ananasstücke schneiden.
In einer Bratpfanne 8 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Peperoncini, Ananas und Perlzwiebeln leicht anbraten. Den Tofu in einer seperaten Bratpfanne mit dem restlichen Rapsöl kurz anbraten. Danach zum Gemüse-Ananasgemisch geben.
In einem Wok mit 120 ml Gemüsebouillon, der Kokosmilch und den restlichen Zutaten (Currypaste bis und Zimtpulver) eine Sauce machen. Aufkochen lassen und danach ca. 2 Min. leicht einkochen lassen. Die Ananas-Tofu-Mischung dazugeben und alles 5 Min. fertig garen.
Mit Basmatireis anrichten und gerösteten Kokoschips garnieren.
In einer Bratpfanne 8 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Peperoncini, Ananas und Perlzwiebeln leicht anbraten. Den Tofu in einer seperaten Bratpfanne mit dem restlichen Rapsöl kurz anbraten. Danach zum Gemüse-Ananasgemisch geben.
In einem Wok mit 120 ml Gemüsebouillon, der Kokosmilch und den restlichen Zutaten (Currypaste bis und Zimtpulver) eine Sauce machen. Aufkochen lassen und danach ca. 2 Min. leicht einkochen lassen. Die Ananas-Tofu-Mischung dazugeben und alles 5 Min. fertig garen.
Mit Basmatireis anrichten und gerösteten Kokoschips garnieren.
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