Rouladen waschen, trocken tupfen, salzen pfeffern, mit Tomatenmark und Senf bestreichen, mit etwas Sauerkraut und einem Bratwürstchen belegen, dann einrollen und mit Mehl bestäuben.

Zwiebel würfeln und im heißen Fett glasig anschwitzen. Rouladen ringsum anbraten, mit Brühe ablöschen. Restliches Sauerkraut zugeben, mit Paprika bestäuben, abgedeckt 30 - 50 Minuten schmoren.

Als Beilage Kartoffelpüree.