Jakobsmuscheln auf Avocado - Mango - Salat mit Zwiebelvinaigrette

tolle Vorspeise

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Zutaten für Portionen

12  Jakobsmuschel(n)
Avocado(s)
Mango(s)
5 EL Öl (Sonnenblumen-)
2 EL Balsamico, roter
 etwas Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
½  Zitrone(n), Saft davon
½  Chilischote(n), klein gehackt
1 große Zwiebel(n), rote
25 g Butter

Zubereitung

Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Die Avocado und die Mango schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern abwechselnd je eine Scheibe Mango, eine Scheibe Avocado sternförmig auflegen.

Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Chilischote fein hacken (evtl. Kerne entfernen) und mit 1 EL Zitronensaft, Öl, Essig und Zwiebel vermischen, salzen, pfeffern sowie eine Prise Zucker zufügen und abschmecken und etwas ziehen lassen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Jakobsmuscheln darin ca 2-3 min von jeder Seite her anbraten, nicht zu lang, sonst werden sie zäh.

Die Zwiebelvinaigrette über die Avocado- und Mangospalten träufeln und die Jakobsmuscheln darauf setzen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 3 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 05.05.11
Rezept-Statistiken: 6.133 (4)* gelesen
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Verfasser:

GourmetKathi Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

cocinera56 Küchenjunge sagt:  
01.01.2012 23:41
Hi GourmetKathi,

wir haben gestern zu viert dein "Jakobsmuscheln au Avocado-Mango-Salst gegessen und waren komplett begeistert,die Geschmacksmischung aus süß-buttrig- säuerlich-fischig hat uns begeistert!!

Danke,wird in beiden Familien garantiert weitergereicht und wiederholt!

Deine Cocinera56

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GourmetKathi Sternekoch sagt:  
02.01.2012 16:14
Freut mich, dass es euch so geschmeckt hat!!! Danke für deinen Kommentar! Ich finde auch die Kombination mit der Süße der Frückte, der Schärfe der Zwiebel und dem Geschmack der Jakobsmuscheln so toll!

GLG Kathi

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