Henglein
Rama Cremefine
| Südtiroler Tirteln
Urlaubsrezept
| 200 g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 200 g | Roggenmehl, fein |
| Milch, etwas | |
| 1 EL | Rapsöl |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer, gemahlen | |
| Muskat | |
| Öl | |
| 200 g | Spinat, gekochter, abgetropfter und gehackter Spinat |
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Öl, Salz und Pfeffer einen Teig kneten. Diesen Teig 30 Min ruhen lassen.
Aus der Teigmasse eine längliche Rolle mit ca 15cm Länge formen. Diese in kleine Scheiben schneiden. Jede Scheibe extra mit dem Nudelholz auswallen.
Spinat gewürzt mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss/-blüte (Macis) als Füllung darauf geben, mit einer 2. Teigscheibe (Tirtel genannt) bedecken und wirklich fest andrücken.
In der Friteuse schwimmend ausbacken. Heiß servieren.
Alternative Füllungen:
200 g Topfen (Quark) gewürzt mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer oder 200 g gekochtes Sauerkraut.
Aus der Teigmasse eine längliche Rolle mit ca 15cm Länge formen. Diese in kleine Scheiben schneiden. Jede Scheibe extra mit dem Nudelholz auswallen.
Spinat gewürzt mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss/-blüte (Macis) als Füllung darauf geben, mit einer 2. Teigscheibe (Tirtel genannt) bedecken und wirklich fest andrücken.
In der Friteuse schwimmend ausbacken. Heiß servieren.
Alternative Füllungen:
200 g Topfen (Quark) gewürzt mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer oder 200 g gekochtes Sauerkraut.
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Kommentare anderer Nutzer
02.03.2012 11:15
Hallo Petra,
Hab Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, es stimmt, wenn der Teig die Konsistenz eines Nudelteigs hat, ist er genau richtig. Ich hab auch ein bisschen herumexperimentieren müssen, ehe es geklappt hat. Bin nämlich Luxemburgerin und kenne das Rezept, genau wie die Carbonara nach Südtiroler Art, nur aus dem Urlaub.
Mit Spinat schmecken mir die Tirteln auch am besten. Ich versuch mich jetzt mal an dem ultimativen Rezept für Spinatspatzen mit Sahne und Schinken und poste es dann auch vielleicht in den CK.
LG
FADI
Hab Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, es stimmt, wenn der Teig die Konsistenz eines Nudelteigs hat, ist er genau richtig. Ich hab auch ein bisschen herumexperimentieren müssen, ehe es geklappt hat. Bin nämlich Luxemburgerin und kenne das Rezept, genau wie die Carbonara nach Südtiroler Art, nur aus dem Urlaub.
Mit Spinat schmecken mir die Tirteln auch am besten. Ich versuch mich jetzt mal an dem ultimativen Rezept für Spinatspatzen mit Sahne und Schinken und poste es dann auch vielleicht in den CK.
LG
FADI
diese Tirteln kenne ich aus meiner Kindheit, als wir Urlaub auf dem Südtiroler Bauernhof gemacht haben!
Sie schmecken fast wie damals - es fehlt halt die schöne Umgebung und der besondere Geruch/Duft nach Gras und Heu und Berge und und...
Ich mag am liebsten die mit Spinatfüllung. In die Quark-Variation passt auch gut kleingeschnittener Speck!
Dem Mehl habe ich so viel Milch und Öl zugegeben, bis der Teig eine Konsistenz ähnlich dem Nudelteig hatte.
Wahrscheinlich liegt es an der fehlenden Übung, aber ich habe für die Zubereitung weit mehr als 10 Minuten gebraucht. Macht aber nix, Hauptsache das Ergebnis stimmt ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße!
Petra
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