Speck in Würfelchen schneiden, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen.
In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und würzen. Mehl/Speisestärke mit der Milch verrühren, alles mit den Eiern vermischen. Alles in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und gleichmäßig verrühren, bis das Ei stockt. Bitte das Ganze nicht zu trocken werden lassen!

Die noch lauwarme Eierspeise auf kräftigem Bauernbrot genießen.