Kräuterhonig aus Wildkräutern, zweite Variante

ein Aufstrich nach Art des bekannten Löwenzahnhonigs oder auch dickflüssiger Sirup, je nach länge des Einkochens

Kräuterhonig aus Wildkräutern, zweite Variante

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Zutaten

3 Handvoll	Blüten, frische Löwenzahnblüten mit Kelch
3 Handvoll	Blüten, frische Gänseblümchenblüten
4 Handvoll	Gundermann, junger mit Kraut und Blüten
8 große	Blätter vom Frauenmantel
n. B.	Blüten, der roten und der weißen Taubnessel
n. B.	Blüten, der Goldnessel
1 Handvoll	Giersch, ganz junge Spitzen (klein)
1 Handvoll	Brennnesseln, kleine Spitzen
15 Blätter	Spitzwegerich, junge
1	Zitrone(n), Bio
500 g	Rohrzucker, braunen
500 g	Zucker, weißen
1 ¹/₂ Liter	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Alle Kräuter, außer den Blüten, wie Löwenzahn und Gänseblümchenblüten, erst einmal waschen und in Salatschleuder trocken schleudern.

Die Kräuter in einem Topf mit 1,5 l Wasser geben mit der Zitrone und aufkochen lassen, danach 5-10 Min. leicht köcheln lassen.
Den gekochten Sud habe ich abkühlen lassen und wenigstens 1 Nacht abgedeckt stehen lassen zum Ziehen, dann durch ein Sieb abseihen.
Dem Sud dann den braunen, sowie den weißen Zucker zusetzen und dann aufkochen und unter ständigem Rühren, ca. 1-2 Stunden, dickflüssig wie Honig kochen.
Wenn richtige Konsistenz, dann in Gläser oder bei Sirup in Flaschen abfüllen.

Kommentare anderer Nutzer

lieblingsmamam

15.05.2012 08:42 Uhr

Hallo Kräuterjule,

zusammen mit deinen anderen Kräuterhonig habe ich diesen gemacht. Geschmacklich ist auch dieser sehr gut, jedoch im Vergleich zu den anderen Honig mit Tannenspitzen und Waldmeister muß ich gestehen, das mir der andere einen Tick besser schmeckt.
Von der Farbe ist er etwas heller als der andere und nicht ganz so kräftig im Geschmack. Die Konsistenz ist auch hier wie die vom richtigen Honig (nach 1,5h Kochzeit). Es wurde 1großes Honigglas (1kg) und 2 kleine Gläser voll.
Leider konnte ich auch hier nur die Blüten der weißen Taubnessel finden. Hab davon einfach mehr genommen. Den Frauenmantel und die anderen Kräuter habe ich aus meinen Garten.

lg
Ute

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Kräuterjule

15.05.2012 22:23 Uhr

Hallo Ute,

ja es soll ja auch mal anders schmecken, auch wenn man seine Vorlieben hat.
Ich nutze sie bei Erkältungen, weil ich nicht unbedingt die Süße bin.

VG Kräuterjule

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