Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, zuerst in Scheiben und dann in dünne Stifte schneiden. In einer möglichst beschichteten Pfanne etwa 2 EL Öl erhitzen. Die Kartoffelstifte darin anbraten, wenden, mit Salz bestreuen, etwas Pfeffer darübermahlen, nochmals wenden.

Einen Deckel auf die Pfanne legen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze garen. Zwischendurch immer mal wieder wenden und die Hitze im Auge behalten, damit sie nicht anbrennen.

Etwa 1 EL Öl in einen Topf geben, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, das Sauerkraut zugeben, mit einem guten Schuss Ananassaft ablöschen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2 Scheiben Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, bereithalten.

Das Kasseler in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Die Scheiben nun zum Warmhalten kurz auf das Sauerkraut legen.

In der gleichen Pfanne 4 Scheiben Ananas anbraten, mit Currypulver bestreuen, wenden und ebenfalls mit Currypulver bestreuen. Auf jede Scheibe eine Kasselerscheibe legen, mit Deckel auf ganz kleiner Hitze heiß halten.

Den Deckel von den Bratkartoffeln abnehmen, probieren, ob sie gar sind. Zum Schluss noch kurz offen bräunen.

Das Sauerkraut einmal aufkochen, mit etwa 2 EL Haferflocken binden, die Ananasstücke zufügen, die Gewürze (nach Belieben) herausnehmen.

Die Kasselerscheiben beim Herausnehmen aus der Pfanne umdrehen, sodass die Ananasscheiben oben liegen, alles zusammen anrichten.

Die restlichen Ananasscheiben kann man z. B. mit Joghurt als Nachtisch anbieten.