Den Kohlrabi schälen und in einem Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann ca. 20-30 Min. (je nach Größe) auf mittlerer Temperatur köcheln. Der Kohlrabi sollte nur knapp gegart sein, damit er nicht zerfällt. Aus dem Wasser nehmen, einen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen und das Innere fein würfeln.
Die Zwiebel enthäuten und fein schneiden, ebenso das Frühstücksfleisch.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel, das Frühstückfleisch und die Kohlrabiwürfel nur leicht anbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Nun den Kohlrabi damit füllen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und den aufgelösten Brunchkäse über die Knolle geben. Reste vom Pfanneninhalt neben den gefüllten Kohlrabi in die Auflaufform geben. Geriebenen Emmentaler über den Kohlrabi geben und in der Mikrowelle 15 Min. überbacken.

Dazu reichen wir Pellkartoffeln.