Feines Karottengemüse mit Dill

Die Karotten schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Den frischen Dill vom Stiel zupfen und vorsichtig zerkleinern.

Die Butter in eine erhitzte Pfanne geben und zerlaufen lassen. Die Karottenwürfel zugeben, Gemüsebrühe (Pulver als Gewürz) einrühren und unter Rühren eine Weile bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Die Zwiebelwürfelchen zufügen und ebenfalls mitschmoren lassen. Zwischendurch die Garprobe durchführen. Die Karotten sollten noch Biss haben.

Sobald sich das Gemüse im gewünschten Zustand befindet, den Zucker darüber geben, rühren, dann das Mehl einstäuben, rasch unterziehen. Das Wasser unter Rühren beigeben, die Sahne zufügen. Die Menge kann je nach Geschmack auf 100 ml reduziert werden.

Kurz köcheln lassen, noch einmal abschmecken und bei Bedarf ein wenig mit Gemüsebrühe nachwürzen. Von der Kochstelle nehmen, den Dill unterrühren und servieren.

Geschmacklich ein wirklich feines Gemüse, das sich hervorragend mit Kurzgebratenem und Salzkartoffeln ergänzt, aber auch ein herrlicher Begleiter zu gedünstetem Fisch ist. Ebenso kann man dazu einfach Bacon fein schneiden und kross anbraten, über Kartoffelbrei geben und das Karottengemüse unterheben.

Eine prima Resteverwertung für die Karotten, die noch im Gemüsefach liegen und gerade bei Kindern sehr beliebt.