Den Weißwein in einem großen Topf erhitzen, nicht kochen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel füllen und mit dem Mixer solange schlagen, bis es eine cremige Masse wird und der Zucker sich aufgelöst hat. Sobald der Weißwein heiß ist, den Topf vom Herd nehmen und die Eimasse unterrühren. Dann 100 bis zu 300 ml Arrak je nach Geschmack kurz unterrühren und dann noch mal auf dem Herd erhitzen bis der Schaum hochkommt.

Tipp:
Nach Belieben 1 - 2 Spritzer Zitronensaft zufügen.