Die Mayonnaise mit dem Ketchup und dem heißen Wasser mit dem Schneebesen schaumig rühren. Dann nach und nach das Paprikapulver, die saure Sahne, den Essig, den Zucker und den Meerrettich dazugeben.
Die Sauce soll leicht und locker sein und möglichst sofort verwendet werden. Wird sie kühl gestellt, so muss sie vor dem Anrichten noch einmal kräftig mit dem Schneebesen gerührt werden.

Die Sauce eignet sich für:
Karotten-, Chicorée-, Endivien-, Hummer-, Geflügel-, Spargel-, Käse-, Kalbfleisch-, Rote Bete-, Herings- und Eiersalat