Ein Essen, das bei Gästen großen Eindruck macht! Es lässt sich fabelhaft vorbereiten und macht gar keine Arbeit mehr, wenn die Gäste da sind.

Lachsfilets mit Zitronensaft und Olivenöl begießen. Die Filets salzen und pfeffern, mit dem grünen Pfeffer in der Flüssigkeit 30 Minuten ziehen lassen. Die Möhren in Juliennes (feine Stifte), 3-4 cm lang, schneiden, ebenso die Porreestangen (nicht in Ringe schneiden!) stifteln. Karotten und Porreestifte ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen. Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Die vier Lachsfilets mit der Marinade und dem grünen Pfeffer in die Mitte von vier Alupapieren geben und darauf das abgetropfte Gemüse. Die Alufolie so schließen, dass oben ein kleiner Spalt offen bleibt. 30 Minuten im Ofen garen lassen. Vor dem Servieren die 4 Päckchen etwas öffnen, auf jedes Filet einen Löffel Crème fraîche geben und diese mit Schnittlauchröllchen bestreuen. In der Alufolie auf dem Teller servieren! Schmeckt wunderbar mit Ciabatta oder Baguette.