Feta Käse klein hacken, mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne und Pfeffer vermischen.
Die Lachsscheiben so zurecht schneiden, dass es 12 kleine Scheiben ergibt. Diese jeweils mit der Käsemasse bestreichen, die Ränder umschlagen und zusammenrollen .
Joghurt mit Zucker glatt rühren. Limette waschen, dünn schälen und die Schale in ganz schmale Streifen schneiden. Limette halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. 2–3 EL Limettensaft mit dem Joghurt verrühren und ¾ der Limettenstreifen unterziehen.
3 Lachsröllchen mit Limettensoße auf jeweils einem Teller anrichten und mit den restlichen Limettenstreifen garnieren.