Tatar:
Schalotten sehr fein schneiden. Lachs und Kakis in sehr feine Würfelchen schneiden. Basilikum waschen und anschließend in kleine Streifen schneiden. Das Traubenkernöl mit dem Basilikum zusammen in eine Schüssel geben.
Nun geben Sie etwas Pfeffer, Salz 2 El. Holunderbeeressig, 1 Tl. abgeriebene Schale einer Zitrone, die Kakis, Schalotten und den Lachs hinzu. Die Masse gut untereinander heben und ca 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Dressing:
4 El Holunderbeeressig mit 2 El Olivenöl, 1 El Senf und etwas Salz und Pfeffer mischen und je nach Geschmack abschmecken.

Anrichten:
Das Lachstatar in ein kleines Glas füllen und auf einen Teller stürzen oder im Glas auf einen Teller stellen. Um das Tatar den Feldsalat legen und das Dressing darüber geben.