Das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, eine Mulde eindrücken. Das Salz, den Zucker und die gemahlenen Walnüsse auf dem Rand verteilen. Die Butter in Stückchen auf den Rand setzen. 1 EL Rum und das Ei in die Mulde geben. Von der Mitte aus alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Anschließend ca. 1/2 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 3,5 cm) Kekse ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10 Minuten bei 220°C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Plätzchen auskühlen lassen.

Die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade (ich nehme immer selbst gemachte Quittenmarmelade) bestreichen, ein zweites Plätzchen draufsetzen. Mit einer Glasur aus Puderzucker, Rum und Wasser überziehen und sofort mit je einer Walnusshälfte verzieren.