Das Geflügelfleisch waschen und trocken tupfen. Danach wird es in feine Streifen geschnitten. Die Paprika waschen und in gleich große Stücke, wie das Fleisch schneiden.

Das Öl in einem Topf heiß machen. Das Fleisch hineingeben und so lange in dem Fett wenden, bis sich die Poren geschlossen haben. Erst dann wird mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver bzw. der Gewürzmischung gewürzt. Alles gut umrühren, Deckel auf den Topf und bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf dem Ofen stehen lassen.
Nun die Paprika, den Mais mit Flüssigkeit und die Mandarinen mit Flüssigkeit in den Topf geben. So lange köcheln lassen, bis die Paprika den von Ihnen gewünschten Biss hat. Die Sahne und je nach Geschmack Currypulver hinzugeben.
Alles noch einmal aufkochen und mit dem Soßenbinder die gewünschte Sämigkeit der Soße herstellen.

Zu diesem Curry reiche ich Wildreis oder einfach nur frisches Baguette.