Aus der Backmischung einen Teig nach Packungsanweisung, aber mit etwas weniger Wasser, als angegeben, herstellen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Schälchen Wasser in den Backofen stellen.

Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten und ausrollen. Das abgetropfte Sauerkraut darauf verteilen. Mit Kümmel bestreuen. Kein Salz zugeben.

Den Wildschweinkochschinken mit dem Hackfleisch ummanteln und auf das Sauerkraut legen. Einen Brotlaib formen, mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.