Die Rigatoni in Salzwasser kochen. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauchzehen anbraten, mit den passierten Tomaten ablöschen und mit ausreichend Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano schmackhaft würzen. Soße aus Creme fraîche, Sahne und Schmelzkäse herstellen (alles verrühren) und mit Muskat würzen.
Abwechselnd eine Schicht Fleischsoße - Nudeln - geriebener Käse - Nudeln - Fleischsoße - geriebener Käse - Nudeln - dann die helle Soße und zum Abschluss nochmal geriebenen Käse in eine Auflaufform geben und im vorgeheiztem Ofen bei 180 - 200° ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.