Den Braten an einigen Stellen mit ca. 1,5 cm (je nach Durchmesser) tiefen Schlitzen versehen.

Den Balsamico, Worcestersauce, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermischen und den Braten damit bestreichen, auch in den zuvor gemachten Schlitzen, und für ca. eine halbe Stunde in Alufolie gewickelt zur Seite stellen.
Währenddessen die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, einen Schluck Sesamöl und eine Prise Zucker dazu geben und alles schön vermischen.

Den Braten aus der Alufolie nehmen, Folie aufbewahren.
Den Braten in etwas heißem Öl kurz scharf anbraten. Nun die Einschnitte mit dem Zwiebelmix füllen und den Braten mit Honig einreiben, die Brühe bzw. den Fond in einen Schnellkochtopf geben, den Braten und die restlichen Zwiebeln dazu und für ca. 15 Minuten auf Stufe 2 kochen.

Nun den Braten warm zurück in die Alufolie legen, die Zwiebeln (nicht abtropfen lassen) dazu und gut einwickeln, jetzt legt ihr noch eine zweite Lage Folie drum herum um später ein Verbrennen im Feuer zu vermeiden.
Den Braten, Messer, ein Schneidebrett und was man sonst halt so zu einem Abend am Lagerfeuer braucht, einpacken und es kann losgehen.

Wenn das Lagerfeuer gut brennt und die Kohlen/das Holz kräftig glühen könnt ihr den Braten einfach in die heiße Glut "schmeißen", etwas mit Glut bedecken und ab und an mal drehen, nach ca. 20 Min ist er gar, heiß und saftig. Besser als einfach aus dem Ofen!