Himbeer - Kokosraspel - Mais Kuchen

In einem Teil vom Sojadrink ca. 200 g Tofu pürieren, sollten die Kokosraspel nicht fein sein, bitte mit pürieren. In eine Rührschüssel gießen, dann noch mit dem Rest Sojadrink die restlichen 200 g Tofu fein pürieren.
Prise Salz mit Carob und 1 Tl Süßspeisengewürz und dem gemahlenen Mais vermischen, mit Sojamasse gut verrühren, zum Schluss noch die tiefgekühlten Himbeeren unterheben.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen und bei ca. 150°C Heißluft ca. 80 min backen, Nadelprobe.
Nach dem Abkühlen noch ca. 4 h ruhen lassen.

Gut saftig, ohne klitschig zu sein.
*² falls nicht vorhanden, kann auch einen guten Schuss Himbeerbrand genommen werden.

Eigenes Rezept