Das Fleisch vorbereiten (kalt abwaschen und abtrocknen, wenn notwendig von Haut und Sehnen befreien) und portionieren.
Die Chilischote in feine Ringe schneiden und die Minze fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und längs halbieren. Den inneren Keim der Knoblauchzehen entfernen und die Zehen in der Knoblauchpresse zerdrücken. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben und vermischen. Das Fleisch zugeben und mit der Marinade vermengen. Dazu den Gefrierbeutel in Abständen immer wieder bewegen und das Fleisch so mit der Marinade umhüllen und durchziehen lassen (mindestens 3 Stunden). Nun das Fleisch wie gewohnt grillen.