Die Butter in der Pfanne erhitzen. Den Grieß dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
Das Ei in eine Tasse geben und mit einer Gabel versprudeln. 1 Tasse Milch dazugeben und das Ei-Milchgemisch über den Grieß gießen und unterrühren. Die zweite Tasse Milch darüber gießen. Unter mehrmaligem Umrühren zu einem bröseligen, mürben Schmarren rösten und die Butter unterrühren. Mit Zucker bestreut servieren.

Am besten mit Weichselkompott, Zwetschgenröster oder Apfelkompott.