Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Zimt - Kuchen mit Frischkäseglasur
ein sehr aromatischer und saftiger Kuchen
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Zimt, oder mehr nach Geschmack |
| 1 kleine | Zucchini, ca. 150-175 g |
| 1 | Apfel |
| 50 g | Rosinen |
| Für die Glasur: | |
| 400 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 200 g | Schlagsahne |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 1 | Limette(n), oder Zitrone, unbehandelt, Schale und Saft davon |
| n. B. | Zimt und Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Rührteig:
Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren. Die Eier und zuletzt Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und den Zimt unterrühren.
Die Zucchini und den Apfel schälen und reiben, gut ausdrücken und mit den Rosinen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete runde Backform (Durchmesser 24 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 35-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Glasur:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Zucker schaumig rühren, Zitronen/Limettenschale und den ausgepressten Saft unterrühren und zuletzt die Sahne unterheben.
Die Glasur auf den erkalteten Kuchen verstreichen und nach Belieben mit etwas Zimtzucker, Rosinen und Apfelspalten verzieren.
Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren. Die Eier und zuletzt Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und den Zimt unterrühren.
Die Zucchini und den Apfel schälen und reiben, gut ausdrücken und mit den Rosinen unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete runde Backform (Durchmesser 24 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 35-40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Glasur:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Zucker schaumig rühren, Zitronen/Limettenschale und den ausgepressten Saft unterrühren und zuletzt die Sahne unterheben.
Die Glasur auf den erkalteten Kuchen verstreichen und nach Belieben mit etwas Zimtzucker, Rosinen und Apfelspalten verzieren.
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