Stärkemehl in eine Pfanne geben und mit dem Apfelsaft anrühren.
Zucker und Eier beifügen und gut mischen. Unter ständigem Schlagen bis zum Kochen bringen. Sofort in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Zitronensaft beifügen. 1-2 dl Rahm schlagen und sorgfältig darunter ziehen. Einen Teil des geschlagenen Rahms zum Garnieren verwenden

Tipp:
Apfelsaft kann auch durch Traubensaft ersetzt werden.