Champignons säubern, die Stiele rausbrechen und mit einem Kaffeelöffel vorsichtig aushöhlen.

Die Hälfte der Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und mit dem Hackfleisch, getrockneten Salatkräutern, Salz, Pfeffer, beide Sorten Paprikapulver, Tomatenmark, Semmelbrösel oder Paniermehl und je nach Geschmack Currypulver (kann auch weggelassen werden) vermengen.

Die ausgehöhlten Champignons vorsichtig mit der Masse füllen und auf jeden Champignon ein Häubchen von dem geriebenen Emmentaler aufsetzen. In eine geeignete und gebutterte Form setzen.

Ca. 15 bis 20 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen backen.

Die Stiele von den Champignons klein schneiden und mit den ausgehöhlten Resten vermischen. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, die restliche Zwiebel grob schneiden und zusammen mit den Pilzresten und dem Bauchspeck anbraten.

Die Erbsen abgießen und das Dosenwasser auffangen. Mit Wasser nach Bedarf auf insgesamt 500 ml auffüllen.

Den Reis nach Vorschrift kochen und dann mit den Erbsen in Butter schwenken.

Inzwischen das Päckchen Saucenpulver mit dem verlängerten Wasser von den Erbsen verrühren und kurz aufkochen (Achtung - für die Soße nur ein Päckchen Pulver nehmen). Die Sauce über die angebratenen Pilz und Bauchspeck gießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.

Die Champignons mit dem Reis anrichten und mit der Soße übergießen.

Dazu kann ein Blattsalat gereicht werden.