Henglein
Rama Cremefine
| Haferflocken - Baguettebrötchen
)
| 250 g | Weizenmehl, 550 |
| 250 ml | Wasser |
| 20 g | Hefe |
| 1 TL | Rübensirup |
| 200 g | Weizenmehl, 550 |
| 50 g | Haferflocken |
| 10 g | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| 50 ml | Wasser |
| Mehl, zum Formen |
Zubereitung
Aus den ersten 4 Zutaten einen Vorteig herstellen und ca. um das Doppelte aufgehen lassen.
Dann mit den restlichen Zutaten gut verkneten und zweimal aufgehen lassen.
Zwischendurch ggf. den Teig falten.
Aus dem Teig 8 Baguettebrötchen formen und auf ein Baguetteblech zu letzten Gare legen.
Bei 3/4 Gare einschneiden.
Vor dem Backen nochmal kräftig mit Wasser besprühen.
Bei 250°C ca. 10 min. mit Schwaden anbacken bis die Brötchen schon braun und knackig von außen aussehen.
Den Ofen auf 180°C herunterstellen und die Brötchen ca. 5-10 min. fertig backen (je nach Ofen).
Dann mit den restlichen Zutaten gut verkneten und zweimal aufgehen lassen.
Zwischendurch ggf. den Teig falten.
Aus dem Teig 8 Baguettebrötchen formen und auf ein Baguetteblech zu letzten Gare legen.
Bei 3/4 Gare einschneiden.
Vor dem Backen nochmal kräftig mit Wasser besprühen.
Bei 250°C ca. 10 min. mit Schwaden anbacken bis die Brötchen schon braun und knackig von außen aussehen.
Den Ofen auf 180°C herunterstellen und die Brötchen ca. 5-10 min. fertig backen (je nach Ofen).
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Kommentare anderer Nutzer
03.05.2011 17:11
Delphinella 
sagt:
sagt: 21.05.2011 00:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo :-)
habe das Rezept ausprobiert, hab dabei aber aus zeitgründen den Vorteig weg gelassen. Hat trotzdem super funktioniert und die Semmeln waren super fluffig.
Gibt es jetzt öfter.
Herzlichen Dank für das leckere Rezept,
Liebe Grüsse
Barbara
habe das Rezept ausprobiert, hab dabei aber aus zeitgründen den Vorteig weg gelassen. Hat trotzdem super funktioniert und die Semmeln waren super fluffig.
Gibt es jetzt öfter.
Herzlichen Dank für das leckere Rezept,
Liebe Grüsse
Barbara
24.05.2011 11:24
Hallo Mailo,
wie versprochen habe ich die Baguette am WE gebacken.
Super von mir 4* und Bilder.
Ein klasse Rezept (Familie ist sich einig ,die backen wir nochmal)
habe sie allerdings nur einmal gehen lassen,gefaltet und dann abgeformt,
zusätzlich mit Flocken bestreut.
LG cookie1205
wie versprochen habe ich die Baguette am WE gebacken.
Super von mir 4* und Bilder.
Ein klasse Rezept (Familie ist sich einig ,die backen wir nochmal)
habe sie allerdings nur einmal gehen lassen,gefaltet und dann abgeformt,
zusätzlich mit Flocken bestreut.
LG cookie1205
24.05.2011 21:57
hallo barbara und cookie,
das freut mich sehr das die baguette euch schmecken und vor allem auch eure familien begeistert sind!
finde es total schön dass das rezept hier so schönen anklang findet!!
ist doch super wenn es auch ohne vorteig bzw. ohne zweite gehzeit auskommt!!
habe es bisher immer wie beschrieben gemacht..aber gut zu wissen!!
liebe grüße mailo
das freut mich sehr das die baguette euch schmecken und vor allem auch eure familien begeistert sind!
finde es total schön dass das rezept hier so schönen anklang findet!!
ist doch super wenn es auch ohne vorteig bzw. ohne zweite gehzeit auskommt!!
habe es bisher immer wie beschrieben gemacht..aber gut zu wissen!!
liebe grüße mailo
25.05.2011 21:24
Hallo mailo,
ich stelle gerade mit Entsetzen fest, dass ich meine Bilder zu deinem Rezept zwar Anfang Mai hochgeladen, aber dein Rezept noch gar nicht bewertet habe - das hole ich jetzt hiermit nach, denn es wäre eine Schande, nicht zu berichten, wie lecker deine Brötchen waren!
Die Familie vergab 5* - was will man mehr???
Danke für die tolle Idee und
liebe Grüße
Amboss110
ich stelle gerade mit Entsetzen fest, dass ich meine Bilder zu deinem Rezept zwar Anfang Mai hochgeladen, aber dein Rezept noch gar nicht bewertet habe - das hole ich jetzt hiermit nach, denn es wäre eine Schande, nicht zu berichten, wie lecker deine Brötchen waren!
Die Familie vergab 5* - was will man mehr???
Danke für die tolle Idee und
liebe Grüße
Amboss110
26.05.2011 19:44
03.06.2011 22:37
Hallo mailo,
ich hab' die Brötchen nach Anleitung zubereitet und bin begeistert !
Sehr guter Geschmack und schön kross !
Der Teig ist sehr gut zu verarbeiten, bleibt ohne Baguetteblech in Form und die Kruste ist trotzdem knackig.
LG, Angelika
ich hab' die Brötchen nach Anleitung zubereitet und bin begeistert !
Sehr guter Geschmack und schön kross !
Der Teig ist sehr gut zu verarbeiten, bleibt ohne Baguetteblech in Form und die Kruste ist trotzdem knackig.
LG, Angelika
05.06.2011 13:11
hallo,
ich habe dieses rezept ausprobiert und muß sagen, es ist wirklich toll!
der teig ließ sich gut verarbeiten und das ergebnis war sehr knackig und lecker! diese baguette brötchen werde ich sicher noch öfter machen!
fotos sind unterwegs:-)
lg
ginni
ich habe dieses rezept ausprobiert und muß sagen, es ist wirklich toll!
der teig ließ sich gut verarbeiten und das ergebnis war sehr knackig und lecker! diese baguette brötchen werde ich sicher noch öfter machen!
fotos sind unterwegs:-)
lg
ginni
06.06.2011 15:15
11.06.2011 01:23
Hallo mailo,
ich bin von dem Rezept absolut begeistert.
Die Brötchen schmecken lecker und die Verarbeitung des
Teiges ist einfach wunderbar.
Danke und liebe Grüße
kwr57
ich bin von dem Rezept absolut begeistert.
Die Brötchen schmecken lecker und die Verarbeitung des
Teiges ist einfach wunderbar.
Danke und liebe Grüße
kwr57
11.06.2011 09:54
12.06.2011 22:51
Hallo,
ich habe deine tollen Baguettebrötchen ohne Vorteig und mit nur 8g Hefe ausprobiert.
Das Ergebniss ist oberlecker und wärmstens zum weiterempfehlen!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Liebe Grüße
Daniela
ich habe deine tollen Baguettebrötchen ohne Vorteig und mit nur 8g Hefe ausprobiert.
Das Ergebniss ist oberlecker und wärmstens zum weiterempfehlen!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!!
Liebe Grüße
Daniela
25.06.2011 12:02
Hallo,
habe die Haferflocken-Baguette-Brötchen schon zweimal gemacht, muß sagen, sind wunderbar geworden - außen knusprig und innen fluffig.
Mein Mann war begeistert, weil sie größer sind als normale Brötchen - er mag das lieber so.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Aurora
habe die Haferflocken-Baguette-Brötchen schon zweimal gemacht, muß sagen, sind wunderbar geworden - außen knusprig und innen fluffig.
Mein Mann war begeistert, weil sie größer sind als normale Brötchen - er mag das lieber so.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Aurora
25.06.2011 17:17
Eiskimo 
sagt:
sagt: 03.07.2011 22:31
Hallo,
die Brötchen haben uns ausgezeichnet geschmeckt, auch am nächsten Tag noch. Der Teig hat sich auch gut verarbeiten lassen.
Danke für das schöne Rezept, Eiskimo
die Brötchen haben uns ausgezeichnet geschmeckt, auch am nächsten Tag noch. Der Teig hat sich auch gut verarbeiten lassen.
Danke für das schöne Rezept, Eiskimo
18.07.2011 18:28
06.07.2011 20:56
Hallo Mailo,
deine Baguettebrötchen haben auf ganzer Linie überzeugt.
Vielen Dank für dieses sensationelle Rezept!
Habe mich an alle Vorgaben korrekt gehalten, lediglich die Mehl- und Flockensorte hab ich ausgetauscht. Habe bei beidem nur Dinkelprodukte verwendet.
Fazit: sehr lecker, locker, knusprig und einfach guat!!!
LG Silke
deine Baguettebrötchen haben auf ganzer Linie überzeugt.
Vielen Dank für dieses sensationelle Rezept!
Habe mich an alle Vorgaben korrekt gehalten, lediglich die Mehl- und Flockensorte hab ich ausgetauscht. Habe bei beidem nur Dinkelprodukte verwendet.
Fazit: sehr lecker, locker, knusprig und einfach guat!!!
LG Silke
18.07.2011 18:29
08.07.2011 10:10
Hallo,
bei uns gab es heute deine Baguettebrötchen und haben sehr lecker geschmeckt!
Der Teig hat sich super verarbeiten lassen und alles hat bestens geklappt.
Vielen Dank für das gute Rezept - wird es bei uns bestimmt noch öfters geben!
Liebe Grüße
Lejla
bei uns gab es heute deine Baguettebrötchen und haben sehr lecker geschmeckt!
Der Teig hat sich super verarbeiten lassen und alles hat bestens geklappt.
Vielen Dank für das gute Rezept - wird es bei uns bestimmt noch öfters geben!
Liebe Grüße
Lejla
18.07.2011 18:31
18.07.2011 12:40
Hallo Barbara,
gerade stelle ich fest, dass ich das tolle Rezept noch nicht bewertet habe.
Dabei sind die Hafenflockenbrötchen im Moment unsere Lieblingsbrötchen.
Sie schmecken aber auch richtig lecker und sind total einfach herzustellen.
Dafür möchte ich mich bei dir mit 5 Sternchen bedanken.
lg Bibi
gerade stelle ich fest, dass ich das tolle Rezept noch nicht bewertet habe.
Dabei sind die Hafenflockenbrötchen im Moment unsere Lieblingsbrötchen.
Sie schmecken aber auch richtig lecker und sind total einfach herzustellen.
Dafür möchte ich mich bei dir mit 5 Sternchen bedanken.
lg Bibi
18.07.2011 18:25
20.07.2011 07:45
Hallo,
bemerke gerade dass ich die Brötchen nicht bewertet habe. Es gibt die vollen Punkte sie sind hervorragend.
Habe sie mit Dinkelmehl gebacken und halb Mohn halb Haferflocken bestreut.
Liebe Grüsse
Elfi
bemerke gerade dass ich die Brötchen nicht bewertet habe. Es gibt die vollen Punkte sie sind hervorragend.
Habe sie mit Dinkelmehl gebacken und halb Mohn halb Haferflocken bestreut.
Liebe Grüsse
Elfi
24.07.2011 12:40
Liebe mailo.
was soll ich sagen, einfach fantastisch...schnell und lecker!! Einfach klasse dein Rezept!!
glg
yvonneschnecke
was soll ich sagen, einfach fantastisch...schnell und lecker!! Einfach klasse dein Rezept!!
glg
yvonneschnecke
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 04.08.2011 23:17
Hallo mailo1,
gestern habe ich schon deine suuuper leckeren Brötchen gebacken.
Der Teig hat sich sehr gut verarbeiten lassen, klebte zwar etwas, aber mit genügend Mehl kein Problem mehr. Da ich noch einen Rest Dinkelvollkornmehl hatte (130 g) habe ich dieses mit verwendet.
Gebacken habe ich Sie dann auf meinem Backstein. Herrlich knusprig... ;-)
Vielen Dank für dein Rezept! Das Wichtigste: *****chen von uns!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
gestern habe ich schon deine suuuper leckeren Brötchen gebacken.
Der Teig hat sich sehr gut verarbeiten lassen, klebte zwar etwas, aber mit genügend Mehl kein Problem mehr. Da ich noch einen Rest Dinkelvollkornmehl hatte (130 g) habe ich dieses mit verwendet.
Gebacken habe ich Sie dann auf meinem Backstein. Herrlich knusprig... ;-)
Vielen Dank für dein Rezept! Das Wichtigste: *****chen von uns!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
armi
sagt:
sagt: 13.08.2011 14:17
Hallo mailo1,
mit wenig Aufwand, so fluffige Brötchen, so muß das sein. Sehr lecker. Einfach perfekt. Danke für das tolle Rezept.
LG armi
mit wenig Aufwand, so fluffige Brötchen, so muß das sein. Sehr lecker. Einfach perfekt. Danke für das tolle Rezept.
LG armi
29.01.2012 16:02
Hallo Mailo,
gestern habe ich aus dem doppelten Rezept 30 kleine Brötchen gebacken. Der Teig ließ sich gut verarbeiten und sie sind sehr fein geworden. Knusprig außen und innen schön weich. Zusätzlich habe ich ein paar gehackte Walnüsse reingegeben. Sie waren für das rustikale Geburtstagsbuffet eines Freundes, da hat das gut gepasst. Die Gäste waren voll des Lobes!
Einziges "Manko": obwohl ich sie bei 230 Grad durchgängig gebacken habe, wollten sie nicht richtig braun werden. Normalerweise muss ich nach spätestens 10 Minuten die Temperatur runterschalten. Hab sie schließlich 25 Minuten gebacken, dann waren sie ok. Keine Ahnung, warum das so war. Das nächste Mal versuche ich es mal mit flüssigem Backmalz, das ich für gewöhnlich verwende.
Liebe Grüße Ulrike
gestern habe ich aus dem doppelten Rezept 30 kleine Brötchen gebacken. Der Teig ließ sich gut verarbeiten und sie sind sehr fein geworden. Knusprig außen und innen schön weich. Zusätzlich habe ich ein paar gehackte Walnüsse reingegeben. Sie waren für das rustikale Geburtstagsbuffet eines Freundes, da hat das gut gepasst. Die Gäste waren voll des Lobes!
Einziges "Manko": obwohl ich sie bei 230 Grad durchgängig gebacken habe, wollten sie nicht richtig braun werden. Normalerweise muss ich nach spätestens 10 Minuten die Temperatur runterschalten. Hab sie schließlich 25 Minuten gebacken, dann waren sie ok. Keine Ahnung, warum das so war. Das nächste Mal versuche ich es mal mit flüssigem Backmalz, das ich für gewöhnlich verwende.
Liebe Grüße Ulrike
09.02.2012 02:26
Hallo!
Auch wir fanden die Baguette sehr lecker, mal etwas anderes mit den Haferflocken.
Bei mir wollten die auch nicht braun werden, tut dem Geschmack aber uerberhaupt keinen Abbruch.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Fotos sind unterwegs.
Liebe Gruesse
Leeni
Auch wir fanden die Baguette sehr lecker, mal etwas anderes mit den Haferflocken.
Bei mir wollten die auch nicht braun werden, tut dem Geschmack aber uerberhaupt keinen Abbruch.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Fotos sind unterwegs.
Liebe Gruesse
Leeni
milka59
sagt:
sagt: 13.02.2012 17:57
Hallo,
habe heute deine leckeren Brötchen gebacken und sie sind ihre 5Sterne wert:-)Hatte den Hefeteig wohl etwas zu lange gehen lassen und deshalb hat es ein wenige nach Bier geduftet lach...Aber macht nicht,habe sie trotzdem gebacken und sie sind total lecker.
Liebe Grüße
Milka
habe heute deine leckeren Brötchen gebacken und sie sind ihre 5Sterne wert:-)Hatte den Hefeteig wohl etwas zu lange gehen lassen und deshalb hat es ein wenige nach Bier geduftet lach...Aber macht nicht,habe sie trotzdem gebacken und sie sind total lecker.
Liebe Grüße
Milka
Eiskimo
sagt:
sagt: 13.02.2012 22:44
Hallo,
wir sind begeistert. Selbst am nächsten Tag schmecken sie noch super.
LG Eiskimo
wir sind begeistert. Selbst am nächsten Tag schmecken sie noch super.
LG Eiskimo
Garfield2011
sagt:
sagt: 16.03.2012 10:41
Total super die Brötchen.
Habe alle Zutaten am Abend vorher zu einem Teig verarbeitet.
Dann in einer großen Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt in der Küche stehen lassen und am morgen danach frisch rausgebacken.
Habe statt Rübensirup Honig verwendet, weil ich das nicht im Hause hatte.
Einfach super, knusprig und innen schön fluffig. Werden öfters gebacken.
Habe alle Zutaten am Abend vorher zu einem Teig verarbeitet.
Dann in einer großen Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt in der Küche stehen lassen und am morgen danach frisch rausgebacken.
Habe statt Rübensirup Honig verwendet, weil ich das nicht im Hause hatte.
Einfach super, knusprig und innen schön fluffig. Werden öfters gebacken.
09.04.2012 15:53
die Haferflockenbrötchen sind sehr gut gelungen!
Ich hatte Ahornsirup statt Rübensirup und halb Dinkelvollkorn, halb normales Weizenmehl genommen.
lg, Evi
Ich hatte Ahornsirup statt Rübensirup und halb Dinkelvollkorn, halb normales Weizenmehl genommen.
lg, Evi
TimejaKijara 
sagt:
sagt: 20.05.2012 07:40
Habe mich bei der Zubereitung an Garfields Tipps gehalten.
Teig abends zubereitet, abgedeckt auf dem Balkon stehen lassen, morgens geformt und ausgebacken. Vorteil ist dass es mit meinen zwei kleinen Kindern machbar ist morgens frische Brötchen zu backen und man kann es wunderbar vorbereiten. Schön knusprig...lecker!
Herzlichen Dank für das Rezept : )
Teig abends zubereitet, abgedeckt auf dem Balkon stehen lassen, morgens geformt und ausgebacken. Vorteil ist dass es mit meinen zwei kleinen Kindern machbar ist morgens frische Brötchen zu backen und man kann es wunderbar vorbereiten. Schön knusprig...lecker!
Herzlichen Dank für das Rezept : )
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ich durfte ja deine tollen Haferflocken-Baguettesbrötchen schon nachbacken, bevor das Rezept veröffentlicht wurde. Sie haben uns sehr gut geschmeckt und waren ratzfatz aufgefuttert. Der Teig hat eine weiche, aber doch gut zu verarbeitende Konsistenz. Geschmacklich sind sie ein Volltreffer. Danke für das super Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
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