Spinatsalat mit Mango und Avocado

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Zutaten

500 g	Spinat (Babyspinat), gewaschen
250 g	Kirschtomate(n), halbiert
1	Zitrone(n), Bio-, die abgeriebene Schale und den Saft
¹/₂ Bund	Thymian,die abgestreiften Blätter fein gehackt
1 Bund	Frühlingszwiebel(n), in sehr dünnen Ringen
2	Mango(s), geschält,in Spalten
2	Avocado(s), geschält, in dünnen Scheiben
1 EL	Rohrzucker
6 EL	Olivenöl
¹/₂	Chilischote(n), rot, groß, entkernt
etwas	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Avocadospalten mit 2 EL Zitronensaft vermengen. 3 EL Zitronensaft mit der Zitronenschale, Zucker, Salz/Pfeffer, Olivenöl und Thymian zu einem Dressing glatt rühren.
Spinat 1 Min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen oder schleudern. Chilischote sehr fein würfeln.
Alle Zutaten mit dem Zitronendressing vermengen und anrichten.

Dazu passt Knoblauchbaguette.

Kommentare anderer Nutzer

luvola

21.02.2012 18:03 Uhr

ich habe das Rezept nun schon zwei mal ausprobiert, und war begeistert. schmeckt echt frisch und leicht. allerdings habe ich beide Male weder Thymian noch frühlingszwiebeln gehabt, und den Zucker weg gelassen.

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