Alle Zutaten sind in einem türkischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Die Menge klingt gewaltig, orientiert sich aber an den großen Gläsern Paprikapaste, die jeweils 700 g enthalten.

Peperoni, Tomaten, Petersilie, Minze, Knoblauch und Zwiebeln schälen bzw. reinigen und grob zerschneiden, so dass sie in einen elektrischen Zerkleinerer passen. Die Zutaten nacheinander kurz zerkleinern, bis sie noch etwas erkennbar sind. Nicht zu einem homogenen Brei zermahlen.
Alles in eine große Schüssel füllen, mit den restlichen Zutaten mischen und eine Stunde stehen lassen, gelegentlich durchrühren.

Sollte die Paste zu "trocken" erscheinen, Olivenöl auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das können mehrere 100 ml sein.

Die fertige Paste am besten in Gläser füllen. Aus Kunststoffbehältnissen bekommt man die rote Färbung wahrscheinlich nie wieder raus. Die beiden 700 g Gläser der süßen und scharfen Paprikapaste wären ein Anfang, man benötigt aber etwa Volumen für 3000 ml. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen, ein Jahr ungekühlt war aber kein Problem.