- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Paprika Peperoni Dip
Ezme - scharfe Paste nach türkischer Art
Zutaten
| 250 g | Peperoni, grün, lang, mittelscharf |
| 200 g | Tomatenmark |
| 5 große | Tomate(n) |
| 1 Bund | Petersilie, groß, ca. 150 mm Durchmesser |
| 1 Bund | Minze, groß, ca. 150 mm Durchmesser |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Olivenöl, evtl. mehr |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 700 g | Paprikapaste (Tatli Biber), süß |
| 700 g | Paprikapaste (Aci Biber), scharf |
| 2 EL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten sind in einem türkischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Die Menge klingt gewaltig, orientiert sich aber an den großen Gläsern Paprikapaste, die jeweils 700 g enthalten.
Peperoni, Tomaten, Petersilie, Minze, Knoblauch und Zwiebeln schälen bzw. reinigen und grob zerschneiden, so dass sie in einen elektrischen Zerkleinerer passen. Die Zutaten nacheinander kurz zerkleinern, bis sie noch etwas erkennbar sind. Nicht zu einem homogenen Brei zermahlen.
Alles in eine große Schüssel füllen, mit den restlichen Zutaten mischen und eine Stunde stehen lassen, gelegentlich durchrühren.
Sollte die Paste zu "trocken" erscheinen, Olivenöl auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das können mehrere 100 ml sein.
Die fertige Paste am besten in Gläser füllen. Aus Kunststoffbehältnissen bekommt man die rote Färbung wahrscheinlich nie wieder raus. Die beiden 700 g Gläser der süßen und scharfen Paprikapaste wären ein Anfang, man benötigt aber etwa Volumen für 3000 ml. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen, ein Jahr ungekühlt war aber kein Problem.
Peperoni, Tomaten, Petersilie, Minze, Knoblauch und Zwiebeln schälen bzw. reinigen und grob zerschneiden, so dass sie in einen elektrischen Zerkleinerer passen. Die Zutaten nacheinander kurz zerkleinern, bis sie noch etwas erkennbar sind. Nicht zu einem homogenen Brei zermahlen.
Alles in eine große Schüssel füllen, mit den restlichen Zutaten mischen und eine Stunde stehen lassen, gelegentlich durchrühren.
Sollte die Paste zu "trocken" erscheinen, Olivenöl auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das können mehrere 100 ml sein.
Die fertige Paste am besten in Gläser füllen. Aus Kunststoffbehältnissen bekommt man die rote Färbung wahrscheinlich nie wieder raus. Die beiden 700 g Gläser der süßen und scharfen Paprikapaste wären ein Anfang, man benötigt aber etwa Volumen für 3000 ml. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen, ein Jahr ungekühlt war aber kein Problem.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept ist richtig klasse!!
Ich habe am Wochenende das Rezept ausprobiert, habe aber nicht mehr Öl als angegeben dazugegeben und es ist super lecker geworden. Habe es in mehrere kleine Gläser gefüllt, die auch gleich verschenkt, dann ist es gar nicht soo viel! :-)
Nächstes Mal würde ich glaub ich noch ein bißchen mehr Zucker hinzu geben, weil es etwas milder dadurch werden könnte.
Lg
Mel
Ich habe am Wochenende das Rezept ausprobiert, habe aber nicht mehr Öl als angegeben dazugegeben und es ist super lecker geworden. Habe es in mehrere kleine Gläser gefüllt, die auch gleich verschenkt, dann ist es gar nicht soo viel! :-)
Nächstes Mal würde ich glaub ich noch ein bißchen mehr Zucker hinzu geben, weil es etwas milder dadurch werden könnte.
Lg
Mel
Super, super lecker :)
Aber vorsicht, sehr scharf! Tipp: Dip 1/1 mit Schmand/Creme fraiche mischen, dann ist er cremig und nicht mehr so scharf. Ich fand es sowohl pur als auch mit Schmand sehr lecker :)
Zum Haltbarmachen kann ich noch nichts sagen, aber ich habe 500ml in ein Glas abgefüllt, mal schauen :)
Olivenöl habe ich auch ca. 150-200ml hinzugefügt, passt :)
Danke für das leckere Rezept :) So kam ich auch mal in einen türkischen Laden und war sowohl vom Angebot als auch vom Personal und vor allem von den Preisen sehr positiv überrascht :)
Aber vorsicht, sehr scharf! Tipp: Dip 1/1 mit Schmand/Creme fraiche mischen, dann ist er cremig und nicht mehr so scharf. Ich fand es sowohl pur als auch mit Schmand sehr lecker :)
Zum Haltbarmachen kann ich noch nichts sagen, aber ich habe 500ml in ein Glas abgefüllt, mal schauen :)
Olivenöl habe ich auch ca. 150-200ml hinzugefügt, passt :)
Danke für das leckere Rezept :) So kam ich auch mal in einen türkischen Laden und war sowohl vom Angebot als auch vom Personal und vor allem von den Preisen sehr positiv überrascht :)
sehr lecker ! Bei unserem hiesigen Türken gab es übrigens die Gläser mit 370 ml Inhalt.Habe also alles halbiert; bin mit 80 ml Öl hingekommen.
ich bin so eben fertig geworden mit der zubereitung. es riecht sehr gut und schmeckt auch sehr gut bis jetzt. ich denke nach der ruhezeit und einige tage später wird es noch intersiver schmecken.
ich habe nur die hälfte der menge gemacht, weil es nur für meinen mann und für mich sein wird und ich wollte auch erstmal testen. wenn es gut schmeckt werde ich noch mehr machen :-)
ich habe die mengen etwas gändert und zwar habe ich mehr tomatenmark genommen weil ich sehr scharfe (rote) peperonis genommen habe und ich habe noch eine spezielle paprikamischung (habe ich von meine schwiegermutter. ist ein eigenrezept von ihr. sie vermischt tomatenmark, scharfen paprikamark, olivenöl und salz und trocknet es mehrer tage in der sonne bis die paste sehr dunkel und dick wird. schmeckt super und sehr intensiv) genommen. da diese spezielle paste auch sehr konzentriert ist, habe ich nur die hälfte der menge genommen.
ich freue mich jetzt schon auf den geschmack.
ich habe nur die hälfte der menge gemacht, weil es nur für meinen mann und für mich sein wird und ich wollte auch erstmal testen. wenn es gut schmeckt werde ich noch mehr machen :-)
ich habe die mengen etwas gändert und zwar habe ich mehr tomatenmark genommen weil ich sehr scharfe (rote) peperonis genommen habe und ich habe noch eine spezielle paprikamischung (habe ich von meine schwiegermutter. ist ein eigenrezept von ihr. sie vermischt tomatenmark, scharfen paprikamark, olivenöl und salz und trocknet es mehrer tage in der sonne bis die paste sehr dunkel und dick wird. schmeckt super und sehr intensiv) genommen. da diese spezielle paste auch sehr konzentriert ist, habe ich nur die hälfte der menge genommen.
ich freue mich jetzt schon auf den geschmack.
verdammt lecker!!!! Hab auch nur das halbe Rezept gemacht, weil wir im Moment nur zu dritt sind .. haben es heute Abend mit Fladenbrot und anderen Dipps gegessen ..
den Rest habe ich in Gläser abgefüllt und werde jetzt mal testen, wie lange es haltbar ist .. lach .. falls es nicht vorher schon "weg" ist ...
den Rest habe ich in Gläser abgefüllt und werde jetzt mal testen, wie lange es haltbar ist .. lach .. falls es nicht vorher schon "weg" ist ...
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Meltonic99
13.09.2011 13:21 Uhr