Paprika Peperoni Dip

Ezme - scharfe Paste nach türkischer Art

Zutaten für Portionen

250 g Peperoni, grün, lang, mittelscharf
200 g Tomatenmark
5 große Tomate(n)
1 Bund Petersilie, groß, ca. 150 mm Durchmesser
1 Bund Minze, groß, ca. 150 mm Durchmesser
6 Zehe/n Knoblauch
200 ml Olivenöl, evtl. mehr
4 m.-große Zwiebel(n)
700 g Paprikapaste (Tatli Biber), süß
700 g Paprikapaste (Aci Biber), scharf
2 EL Salz

Zubereitung

Alle Zutaten sind in einem türkischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Die Menge klingt gewaltig, orientiert sich aber an den großen Gläsern Paprikapaste, die jeweils 700 g enthalten.

Peperoni, Tomaten, Petersilie, Minze, Knoblauch und Zwiebeln schälen bzw. reinigen und grob zerschneiden, so dass sie in einen elektrischen Zerkleinerer passen. Die Zutaten nacheinander kurz zerkleinern, bis sie noch etwas erkennbar sind. Nicht zu einem homogenen Brei zermahlen.
Alles in eine große Schüssel füllen, mit den restlichen Zutaten mischen und eine Stunde stehen lassen, gelegentlich durchrühren.

Sollte die Paste zu "trocken" erscheinen, Olivenöl auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das können mehrere 100 ml sein.

Die fertige Paste am besten in Gläser füllen. Aus Kunststoffbehältnissen bekommt man die rote Färbung wahrscheinlich nie wieder raus. Die beiden 700 g Gläser der süßen und scharfen Paprikapaste wären ein Anfang, man benötigt aber etwa Volumen für 3000 ml. Über die Haltbarkeit kann ich nichts sagen, ein Jahr ungekühlt war aber kein Problem.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.04.11
Rezept-Statistiken: 8.079 (36)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

glouton Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

Meltonic99 Tellerwäscher sagt:  
13.09.2011 13:21
Das Rezept ist richtig klasse!!
Ich habe am Wochenende das Rezept ausprobiert, habe aber nicht mehr Öl als angegeben dazugegeben und es ist super lecker geworden. Habe es in mehrere kleine Gläser gefüllt, die auch gleich verschenkt, dann ist es gar nicht soo viel! :-)

Nächstes Mal würde ich glaub ich noch ein bißchen mehr Zucker hinzu geben, weil es etwas milder dadurch werden könnte.

Lg
Mel

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jasmin2509 Tellerwäscher sagt:  
26.09.2011 13:09
Super, super lecker :)
Aber vorsicht, sehr scharf! Tipp: Dip 1/1 mit Schmand/Creme fraiche mischen, dann ist er cremig und nicht mehr so scharf. Ich fand es sowohl pur als auch mit Schmand sehr lecker :)

Zum Haltbarmachen kann ich noch nichts sagen, aber ich habe 500ml in ein Glas abgefüllt, mal schauen :)

Olivenöl habe ich auch ca. 150-200ml hinzugefügt, passt :)

Danke für das leckere Rezept :) So kam ich auch mal in einen türkischen Laden und war sowohl vom Angebot als auch vom Personal und vor allem von den Preisen sehr positiv überrascht :)

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paprika157 Tellerwäscher sagt:  
09.01.2012 22:05
sehr lecker ! Bei unserem hiesigen Türken gab es übrigens die Gläser mit 370 ml Inhalt.Habe also alles halbiert; bin mit 80 ml Öl hingekommen.

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