Den Blätterteig etwa 20 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden und die Zwiebeln möglichst klein hacken. Den Schafskäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend etwas Olivenöl hinzugeben und vermengen. Dann mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Zum Schluss das Ei in einer Tasse verrühren und etwa die Hälfte in die Masse geben.

Den Blätterteig in kleine Rechtecke schneiden, sodass man anschließend eine Hälfte über die andere klappen kann. Die Ränder mit Ei bestreichen und die Masse auf den Blätterteig geben. Anschließend die obere Hälfte des Rechtecks über die untere klappen und an den Rändern zudrücken. Der Rest des Eis kann auf der Oberseite der Tasche verstrichen werden, damit sie eine schöne Farbe bekommen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen.