Die zwei Lachssorten fein und den Knoblauch sehr fein würfeln. Lauch halbieren in ganz dünne halbe Ringe schneiden. Alles mit einer Marinade aus dem Honig, Olivenöl und dem halben Saft der Zitrone sowie der geriebenen Zitronenschale vermischen. Falls erwünscht noch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit dem restlichen Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Das Tatar in Metallringen oder großen Keks-Ausstechformen anrichten, die Zitronencreme darauf verteilen. Mit Kresse garnieren. Dazu evtl. noch etwas frisches Baguette reichen.