Henglein
Rama Cremefine
| Rinderroulade
Mal anders als sonst
| 4 | Roulade(n), vom Rind |
| 150 g | Sauerkraut |
| 4 kleine | Cornichons (Essiggurken |
| 4 EL, gest. | Senf, mittelscharf |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Karotte(n) |
| 1 Knolle/n | Sellerie, kleine |
| 750 ml | Brühe, gekörnte |
| 6 EL | Bratensaft, gekörnt |
Zubereitung
Die Roulade wird gesalzen und gepfeffert, jetzt streiche ich den Senf drauf, dann kommen die fein geschnittenen Zwiebeln dazu.
Das Sauerkraut und die in Viertel geschnittene Essiggurke verteile ich auf der Roulade.
Die Roulade rolle ich nun zusammen, damit sie zusammenhält, befestige ich die Fleischenden mit 2 Zahnstocher.
In einem Bräter gebe ich etwas Fett, erhitze es, gebe Zwiebeln, Knoblauch, eine Karotte, ein mittelgroßes Stück von einer Knollensellerie hinein und lasse es anbraten. Jetzt lege ich die Rouladen zum Anbraten dazu, sie sollen rundum schön braun sein. Jetzt kommen 2 EL Tomatenmark dazu. Dann gieße ich 0,75 l Brühe hinzu und lasse alles ca. 1,5 Stunden zugedeckt köcheln.
Zum Binden der Soße nehme ich ca. 6 EL Bratensaft, damit die Soße sämig wird. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dazu gibt es Kartoffelbrei und Bohnensalat oder Rosenkohl.
Das Sauerkraut und die in Viertel geschnittene Essiggurke verteile ich auf der Roulade.
Die Roulade rolle ich nun zusammen, damit sie zusammenhält, befestige ich die Fleischenden mit 2 Zahnstocher.
In einem Bräter gebe ich etwas Fett, erhitze es, gebe Zwiebeln, Knoblauch, eine Karotte, ein mittelgroßes Stück von einer Knollensellerie hinein und lasse es anbraten. Jetzt lege ich die Rouladen zum Anbraten dazu, sie sollen rundum schön braun sein. Jetzt kommen 2 EL Tomatenmark dazu. Dann gieße ich 0,75 l Brühe hinzu und lasse alles ca. 1,5 Stunden zugedeckt köcheln.
Zum Binden der Soße nehme ich ca. 6 EL Bratensaft, damit die Soße sämig wird. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dazu gibt es Kartoffelbrei und Bohnensalat oder Rosenkohl.
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