Henglein
Rama Cremefine
| Heuberger Kartoffelrolle
| Für den Teig: | |
| 800 g | Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält |
| 100 g | Kartoffelstärke |
| 2 | Eigelb |
| 1 Handvoll | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer, | |
| Muskat | |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| Kräuter | |
| Meerrettich | |
| Senf | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Butter, zerlassen |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen und gut auskühlen lassen (am besten schon am Tag zuvor).
Aus den Füllungszutaten einen Fleischteig kneten und pikant würzen.
Die ausgekühlten Kartoffeln durch eine Presse drücken und zusammen mit der Stärke dem Eigelb und den Gewürzen zu einem festen Teig kneten.
Aus dem Kartoffelteig acht gleiche Teile schneiden und diese auf einem mit Semmelbröseln bestreuten Tisch möglichst rechteckig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Die Teigvierecke mit je einem Achtel der Fleischmasse belegen und diese glatt verstreichen, dann wie eine Roulade aufrollen.
Die Rollen in eine gebutterte Form setzen und mit zerlassener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Min. backen, eventuell nochmal mit etwas Butter bepinseln.
Als Beilage empfehle ich einen schönen, knackigen, grünen Salat.
Aus den Füllungszutaten einen Fleischteig kneten und pikant würzen.
Die ausgekühlten Kartoffeln durch eine Presse drücken und zusammen mit der Stärke dem Eigelb und den Gewürzen zu einem festen Teig kneten.
Aus dem Kartoffelteig acht gleiche Teile schneiden und diese auf einem mit Semmelbröseln bestreuten Tisch möglichst rechteckig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Die Teigvierecke mit je einem Achtel der Fleischmasse belegen und diese glatt verstreichen, dann wie eine Roulade aufrollen.
Die Rollen in eine gebutterte Form setzen und mit zerlassener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Min. backen, eventuell nochmal mit etwas Butter bepinseln.
Als Beilage empfehle ich einen schönen, knackigen, grünen Salat.
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