Das Schweinefilet in Medaillons schneiden. In 15 g Butter in einem Schmortopf von beiden Seiten kurz anbraten und beiseite legen.
Zum restlichen Sud weitere 15 g Butter schmelzen und die Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschmoren. Letscho und Tomaten dazugeben, den Knoblauch pressen und ebenfalls dazu. Würzen mit Kümmel, Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Majoran, Basilikum, Thymian, Rosmarin und einer Prise Salz und Pfeffer. Dies nun 15 Minuten mit Deckel im Topf schmoren. Dann die Schweinemedaillons mit hineingeben und weitere 15 Minuten garen. Die Paprika in Stücke schneiden und in den Topf geben, weitere 30 Minuten garen.

Dazu sind Salzkartoffeln mit Petersilie sehr zu empfehlen.