Rote Bete - Kartoffel - Meerrettich Suppe

Suppe mit Rote Bete, Kartoffeln, Zucchini, Meerettich und Kokosmilch, fruktosearm, histaminarm, vegan

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Zutaten

3	Rote Bete, frisch
6	Kartoffel(n)
2	Zucchini
100 g	Meerrettich, geschält und gerieben
3	Schalotte(n)
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Dill
2 EL	Kräuter, TK, gemischt
2 EL	Traubenzucker
400 ml	Wasser
400 ml	Kokosmilch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Wasser in einen Topf mit Dampfgarsieb geben. Rote Bete, Kartoffeln und Zucchini würfeln und ca. 20 Min. im Dampfgartopf garen. In der Zwischenzeit die Schalotten glasig dünsten.

Dann das Gemüse direkt in die Flüssigkeit des Topfes geben. Kokosmilch, Meerrettich und Schalotten zugeben. Pürieren. Die o.g. Gewürze, Salz und Pfeffer zugeben. Noch einige Minuten köcheln lassen.

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