Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Luft
| 4 Blatt | Gelatine, weiße |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft |
| 6 EL | Wein, weiß, trocken |
| 1 Prise | Salz |
| Waffelröllchen (Gebäck), zum Garnieren |
Zubereitung
Gelatine zusammenrollen und in kaltem Wasser einweichen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Mixer oder Schneebesen dickcremig aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken. Den Weißwein in einem kleinen Topf nicht zu stark erhitzen und die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Dann in die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen und ebenfalls unterziehen.
„Berliner Luft“ in vier Portionsgläser verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Mit Waffelröllchen oder anderem Gebäck garniert servieren.
Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Mixer oder Schneebesen dickcremig aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken. Den Weißwein in einem kleinen Topf nicht zu stark erhitzen und die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Dann in die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen und ebenfalls unterziehen.
„Berliner Luft“ in vier Portionsgläser verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Mit Waffelröllchen oder anderem Gebäck garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
stuttgartpaul 
sagt:
sagt: 26.03.2004 17:34
Aber die rohen eier. man kan es nicht oft genug sagen. Hundert mal gehts gut und dann.......
Lekare 
sagt:
sagt: 12.09.2008 16:50
eine ganz gute Weincreme!
Berliner Luft wird aber eigentlich mit Sekt hergestellt und bekommt dadurch eine "luftigere" Konsistenz, was z.B. durch Zugabe von geschlagener Sahne noch leckerer wird (auch kalorienhaltiger).
Auch fehlt mir in deinem Rezept die typische, säurbetonte Soße (z.B. Himbeersoße); das gibt dem Rezept wirklich den letzten Pfiff. Aber für eine normale Weincreme: lecker. L.G.Lekare
Berliner Luft wird aber eigentlich mit Sekt hergestellt und bekommt dadurch eine "luftigere" Konsistenz, was z.B. durch Zugabe von geschlagener Sahne noch leckerer wird (auch kalorienhaltiger).
Auch fehlt mir in deinem Rezept die typische, säurbetonte Soße (z.B. Himbeersoße); das gibt dem Rezept wirklich den letzten Pfiff. Aber für eine normale Weincreme: lecker. L.G.Lekare
24.01.2010 21:37
fast original, die Beeren fehlen...
lg opus
lg opus
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ich werd´s probieren
LG Sibylle
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