Die Butter mindestens eine Stunde vorher mit dem durchgepressten bzw. klein gehackten Knoblauch und der Petersilie gut vermengen, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank kalt stellen.

Die Bohnen in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer sorgfältig zerdrücken (ersatzweise kann man sie auch mit einem Blitzhacker oder Küchenmaschine zerkleinern). Die Hälfte der Semmelbrösel (bzw. des Paniermehls) unterrühren.

Den Lauch in dünne Ringe schneiden, die Stängel des Staudenselleries klein hacken. Die 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen und sowohl Lauch als auch Staudensellerie darin unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten. Die Bohnenmasse und Petersilie hinzufügen, mit Salz/Pfeffer würzen, alles gründlich verrühren, von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen.

Aus der Masse 4 gleichgroße, ovale Batzen formen.

Die Knoblauchbutter in vier Teile schneiden, jeden Batzen mit einem der Butterteile füllen und rundherum mit Bohnenmasse bedecken, so dass die Butter vollkommen eingeschlossen ist.

Das Ei verquirlen. Jeden Bohnenbatzen zuerst in dem Ei, dann in der restlichen Hälfte der Semmelbrösel(Paniermehl) wälzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von allen Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten und sofort servieren.

Man kann natürlich auch gekaufte Knoblauch- oder Kräuterbutter zum Füllen nehmen, selbstgemacht schmeckt es mir allerdings wesentlich besser.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder Reis. Ich mache z.B. gern ein schlotziges Risotto dazu.