Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Butterschmalz kurz scharf von beiden Seiten anbraten. Die Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blätterteigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, halbieren und mit je einem Filet belegen. Die Kräuter aus der Pfanne gleichmäßig auf den Filetscheiben verteilen und nun je einen Klacks Kräuterbutter oben drauf geben.

Nun kommt alles für 15-20 min in den auf 180° vorgeheizten Backofen.
Die Blätterteigecken sind fertig, wenn der Blätterteig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.

Passt prima zum Silvester-/Weihnachts-/ Geburtstagsbüffet.