Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Pilze in der Butter 5 Minuten anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Knoblauch und Thymian in die Butter-Champignon-Flüssigkeit geben und kurz anbraten. Mehl dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Hitze höher schalten und Brühe und Milch nach und nach dazu gießen. 10 Minuten köcheln lassen. Pilze dazugeben und einige Minuten kochen. Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und dünnen Pilzscheiben garnieren und servieren.

Tipp:
Die Suppe schmeckt auch mit gemischten Pilzen sehr lecker (Shiitake, Champignons, Egerlinge, Kräuterseitlinge).