Henglein
Rama Cremefine
| Schnitzelbraten mit Senfkruste
| 1 kg | Schweinebraten (Schnitzel-) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Möhre(n) |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Weißwein |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 40 g | Toastbrot |
| ½ Bund | Oregano und Thymian |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 3 EL | Senf |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, beides in Stücke schneiden.
Fleisch in Öl rundum anbraten. Zwiebeln und Möhren dazugeben, mit anschwitzen. Fleisch salzen und pfeffern. Tomatenmark dazugeben, etwas anrösten. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Toastbrot fein zerreiben. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken. Mit Brotbröseln, Senf, Ei vermengen. Die Masse auf den Braten streichen, weitere 30 Minuten im Ofen schmoren.
Braten herausnehmen. Fond pürieren, salzen, pfeffern. Mit dem Braten anrichten.
Dazu passen Gemüsenudeln und Gnocchi.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, beides in Stücke schneiden.
Fleisch in Öl rundum anbraten. Zwiebeln und Möhren dazugeben, mit anschwitzen. Fleisch salzen und pfeffern. Tomatenmark dazugeben, etwas anrösten. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Toastbrot fein zerreiben. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken. Mit Brotbröseln, Senf, Ei vermengen. Die Masse auf den Braten streichen, weitere 30 Minuten im Ofen schmoren.
Braten herausnehmen. Fond pürieren, salzen, pfeffern. Mit dem Braten anrichten.
Dazu passen Gemüsenudeln und Gnocchi.
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