Forellenfilet und 50 g Lachs in Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dann in 2 Portionen mit je 1 EL Zitronensaft pürieren. Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Drittel der Lachsscheiben mit der Hälfte der Creme bestreichen, aufrollen und ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Übrige Creme in Häufchen auf die restlichen Lachsscheiben setzen. Lachs darum wickeln und vorsichtig zu Kugeln formen, evtl. überstehenden Lachs abschneiden. Kalt stellen

Die Lachsröllchen in breite Scheiben schneiden, kalt stellen. Lachspralinen in Pralinenmanschetten setzen. Mit Lachsrose, Zitrone und Physalis garnieren.