Schweinefilet mit Blattspinat und Champignons

-Niedrigtemperatur-

Schweinefilet mit Blattspinat und Champignons

Schweinefilet mit Blattspinat und Champignons 1

Schweinefilet mit Blattspinat und Champignons 2

Schweinefilet mit Blattspinat und Champignons 3

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Zutaten

2	Schweinefilet
400 g	Champignons
2 EL	Margarine, oder Pflanzencreme zum Braten
200 g	Blattspinat, TK
2 Stiele	Thymian, oder getrockneten
150 ml	Sahne, oder Cremefine
150 ml	Wasser
	Bratenfond, instant
	Saucenbinder

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Backofen mit einer ofenfesten Schale auf 80 °C (Umluft 80°, Gasherd Stufe 1) vorheizen.
Das Schweinefilet waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle einreiben.
Mit der Margarine oder Pflanzencreme rundherum ca. 6 Minuten anbraten.

Die Filets in die Auflaufform legen und auf der mittleren Einschubhöhe 1 1/2 Stunden gar ziehen lassen.

Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons putzen, waschen und evtl. halbieren oder vierteln, in dem Bratfett von dem Filet anbraten.
Blattspinat und den Thymian dazugeben und kurz mitdünsten.

Cremefine und das Wasser zugießen und mit Bratenfond abschmecken und bis kurz vor Ende der Garzeit des Fleisches ziehen lassen, dann die Soße mit Soßenbinder binden.

Die Filets in dickere Scheiben, wie Medaillons, schneiden und auf dem Gemüsebett anrichten.

Dazu passen Bandnudeln.

Kommentare anderer Nutzer

Tinchen37

16.04.2013 13:26 Uhr

Es hat sehr gut geschmeckt.
Die Pilze und den Spinat habe ich gleich mit dem Filet zusammen in den Ofen geschoben. Vor dem Anrichten dann mit Sahne und etwas Schmand angedickt. Saucenbinder brauchte es nicht.
Leider habe ich nicht aufgepaßt, die Temperatur ist zu hoch angegeben. 80 Grad Heißluft entspricht 100 Grad Ober/Unterhitze. Das ist zu viel für das Filet gewesen. Es war zu durch.
Also besser 60 Grad Heißluft.
Geschmeckt hat es aber prima. Dazu gab es Bandnudeln.

lg
tinchen

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