Das Mehl haufenförmig auf ein Arbeitsbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, die zerdrückte weiche Butter, Salz, Eier und das Wasser in die Vertiefung geben. Alles schnell verkneten und zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Tipp:
Soll der Teig für längere Zeit vorbereitet werden, empfiehlt es sich, ihn mit Alufolie abzudecken.