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Welfencreme
Zutaten
| 500 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 4 EL, gest. | Speisestärke |
| 3 | Eiweiß |
| Für die Sauce: | |
| 3 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Speisestärke |
| 250 ml | Wein, weiß, trockener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Creme ungefähr 50 ml Milch in eine Tasse geben. Die restliche Milch mit der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote, dem Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit der Milch in der Tasse gut verrühren, in die heiße Vanillemilch einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Eiweiß in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme heben. Portionsweise halbvoll in hohe Gläser füllen und abkühlen lassen.
Für die Weinsoße das Eigelb mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und dem Weißwein in einem Topf gut verrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen, bis die Soße schön schaumig und etwas dicklich wird.
Die heiße Soße über die Vanillecreme gießen und im Kühlschrank erkalten lassen. Mit etwas süßem Gebäck garnieren.
Die Welfen waren eines der ältesten Herrschergeschlechter Deutschlands. Einer Welfenlinie gehörte das hannoversche Königshaus mit den Wappenfarben Weiß und Gelb an.
Den Welfen und ihren Farben zu Ehren wurde diese weiße Creme mit gelber Soße komponiert.
Sie schmeckt ausgezeichnet als festliches Dessert nach einem festlichen Essen.
Ist aber meiner Meinung nach sehr sättigend, so dass man aus diesen Mengenangaben durchaus mindestens 6 Portionen zubereiten kann.
Eiweiß in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme heben. Portionsweise halbvoll in hohe Gläser füllen und abkühlen lassen.
Für die Weinsoße das Eigelb mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und dem Weißwein in einem Topf gut verrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen, bis die Soße schön schaumig und etwas dicklich wird.
Die heiße Soße über die Vanillecreme gießen und im Kühlschrank erkalten lassen. Mit etwas süßem Gebäck garnieren.
Die Welfen waren eines der ältesten Herrschergeschlechter Deutschlands. Einer Welfenlinie gehörte das hannoversche Königshaus mit den Wappenfarben Weiß und Gelb an.
Den Welfen und ihren Farben zu Ehren wurde diese weiße Creme mit gelber Soße komponiert.
Sie schmeckt ausgezeichnet als festliches Dessert nach einem festlichen Essen.
Ist aber meiner Meinung nach sehr sättigend, so dass man aus diesen Mengenangaben durchaus mindestens 6 Portionen zubereiten kann.
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Kommentare anderer Nutzer
Welfencreme hatte ich schon lange nicht mehr gegessen. Ein Grund mehr, sie wieder einmal zu machen.
Sie ist gut gelungen und hat wunderbar geschmeckt.
Sie ist gut gelungen und hat wunderbar geschmeckt.
Hallo zusammen
Das Rezept kenn ich noch aus meiner Schulzeit. Schon damals war die Welfencreme ein Renner.
Habe es gestern gemacht und muß sagen, schmeckt noch genau so wie früher.
Lecker
LG crazylady01010
Das Rezept kenn ich noch aus meiner Schulzeit. Schon damals war die Welfencreme ein Renner.
Habe es gestern gemacht und muß sagen, schmeckt noch genau so wie früher.
Lecker
LG crazylady01010
Danke das dir mein Rezept geschmeckt hat, ich mache die Welfencreme auch sehr gerne.
Genauso hat es meine Oma auch immer gemacht. Hier im Hannoverschen Raum ist die Welfencreme sehr bekannt und beliebt.
Macht zwar eine menge Arbeit ist aber lohnenswert.
Eine glatte 1...
LG
das mümmelchen
Macht zwar eine menge Arbeit ist aber lohnenswert.
Eine glatte 1...
LG
das mümmelchen
Hab die Welfencreme zum ersten Mal gemacht, ist richtig lecker geworden, dauert zwar etwas, aber das Ergebnis zählt.
Hat sich auf jeden Fall gelohnt! Danke!!!
Hat sich auf jeden Fall gelohnt! Danke!!!
So viel Arbeit war das jetzt gar nicht, hat alles sehr gut geklappt und war ausgesprochen lecker. Habe wohl statt Speisestärke Sahnepuddingpulver genommen, weil ich das eh noch da hatte und der Tüteninhalt von der Menge her genau passte, ansonsten ganz nach Rezept. Werde ich sicher wieder machen, dann gibt es auch ein Bild, jetzt war alles zu schnell weg :-)
LG,
Lois
LG,
Lois
super ....danke fuer dieses rezept...
wohne seit jahren im ausland und wahr diesem schulpficht knaller totaal vergessen...
Meine familie vond es herlich...
wohne seit jahren im ausland und wahr diesem schulpficht knaller totaal vergessen...
Meine familie vond es herlich...
Hallo, gibt es auch eine alkohlofreie Variante??
lg B-Mauki
lg B-Mauki
So ist die Welfencreme richtig, daß Rezept ist auch aus dem Kochunterricht meines Sohnes und es kommt 1 P. Vanillinzucker rein. Mit der Vanilleschote werde ich mal ausprobieren, kann ja nur schmecken!
Alkohlfreie Variante: Statt Wein 1/4 l Apfelsaft, auch sehr lecker!
5*****!
lg Jutta
Alkohlfreie Variante: Statt Wein 1/4 l Apfelsaft, auch sehr lecker!
5*****!
lg Jutta
Diese Creme ist immer wieder nur erste Klasse.
Eiweiß besser vorher zu Eischnee schlagen um die Hälfte dann unter die sehr heiße Vanillecreme zu ziehen dann den Rest unterheben. So beugt man der Verflüssigung des Schnees vor.
Dane für das Rezept
LG
Eiweiß besser vorher zu Eischnee schlagen um die Hälfte dann unter die sehr heiße Vanillecreme zu ziehen dann den Rest unterheben. So beugt man der Verflüssigung des Schnees vor.
Dane für das Rezept
LG
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monpticha
30.09.2004 19:06 Uhr