Henglein
Rama Cremefine
| Kaffee - Parfait
| 50 g | Kaffee, gemahlener |
| 1 Tasse/n | Wasser |
| 6 | Eigelb |
| 200 g | Zucker |
| 250 ml | süße Sahne |
Zubereitung
Gemahlenen Kaffee in einen Becher geben. Wasser aufkochen, Kaffee überbrühen. 10 Minuten ziehen lassen. Durch einen Kaffeefilter in ein anderes Gefäß gießen. Erkalten lassen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, den kalten Kaffee löffelweise einrühren. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Masse unterheben. In eine Form füllen und ins Gefrierfach des Kühlschrankes stellen. Gut 120 Minuten gefrieren lassen.
Rausnehmen, die Form kurz unter warmem Wasser abspülen. Das Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, den kalten Kaffee löffelweise einrühren. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Masse unterheben. In eine Form füllen und ins Gefrierfach des Kühlschrankes stellen. Gut 120 Minuten gefrieren lassen.
Rausnehmen, die Form kurz unter warmem Wasser abspülen. Das Parfait auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
claudia.S1972 
sagt:
sagt: 26.08.2004 17:40
Gehen die Salmonellen im Gefrierfach nicht eh kaputt?
Ilka_2002 
sagt:
sagt: 11.09.2005 12:15
Salmonellen schalfen im Gefrierfach nur ein. sie gehen nur bei über Hitze kaputt.
Wer eier und zucker bzw auch mit Sahne warm aufschlägt sollt eine Temperatur von 78° nicht überscheiten weil da das ei zum ausflocken beginnt. und wer mag das dann schon.
viel spaß
ilka_2002
Wer eier und zucker bzw auch mit Sahne warm aufschlägt sollt eine Temperatur von 78° nicht überscheiten weil da das ei zum ausflocken beginnt. und wer mag das dann schon.
viel spaß
ilka_2002
polifex 
sagt:
sagt: 04.12.2005 17:46
Hallo,
ich habe das Kaffe-Parfait zusammen mit einem Eierlikörparfait auf karamelisierter Ananas gereicht und viel Lob und Bewunderung bekommen-dafür und für das Rezept vielen Dank.
LG Jürgen
ich habe das Kaffe-Parfait zusammen mit einem Eierlikörparfait auf karamelisierter Ananas gereicht und viel Lob und Bewunderung bekommen-dafür und für das Rezept vielen Dank.
LG Jürgen
Marina25 
sagt:
sagt: 04.12.2005 21:37
Hallo Jürgen!
Es freut mich das es geschmeckt hat.
LG Marina
Es freut mich das es geschmeckt hat.
LG Marina
Lollipop 
sagt:
sagt: 25.03.2006 12:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
als kleine Variante empfehle ich das Parfait nicht in einer Form sondern portionsweise in Kaffeetassen einzufrieren und dann mit Sahnetuff und ein bissel Deko als "kalten Kaffee" zu servieren. Mach ich immer mit einem ähnlichen Espresso Parfait.
LG Lollipop
als kleine Variante empfehle ich das Parfait nicht in einer Form sondern portionsweise in Kaffeetassen einzufrieren und dann mit Sahnetuff und ein bissel Deko als "kalten Kaffee" zu servieren. Mach ich immer mit einem ähnlichen Espresso Parfait.
LG Lollipop
caponata 
sagt:
sagt: 10.05.2010 14:28
super lecker und einfach in der zubereitung. ich werde das nächste mal nur etwas weniger zucker nehmen, da es uns etwas zu süß war.
Eigelb und zucker warm aufschlagen,
Grund dürfte bekannt sein marina .......
MFG
und schönen tag noch
B@sti
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