Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Salz
grasgrün und luftgetrocknet
)
Zubereitung
Den Bärlauch durch den Fleischwolf lassen oder mit dem Mixstab pürieren.
Bärlauch und ca. 100 g Salz im Blender gut durchmixen, so dass eine relativ flüssige Paste entsteht. Dann in einer Schüssel mit dem restlichen Salz vermengen.
Auf einem mit Küchenpapier belegten Backblech ausbreiten und unbedingt im Freien trocknen. Dauert an einem sonnigen Tag etwa 8 Stunden.
Auf gar keinen Fall im Haus trocknen, das riecht dermaßen schwefelig, das hält man nicht aus.
Bärlauch und ca. 100 g Salz im Blender gut durchmixen, so dass eine relativ flüssige Paste entsteht. Dann in einer Schüssel mit dem restlichen Salz vermengen.
Auf einem mit Küchenpapier belegten Backblech ausbreiten und unbedingt im Freien trocknen. Dauert an einem sonnigen Tag etwa 8 Stunden.
Auf gar keinen Fall im Haus trocknen, das riecht dermaßen schwefelig, das hält man nicht aus.
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Kommentare anderer Nutzer
Elderberry 
sagt:
sagt: 02.05.2011 18:29
Hallo elmjägerin,
danke für die gute Bewertung.
Das war für mich auch gleich der Schubs ein Bild hochzuladen.
LG Elderberry
danke für die gute Bewertung.
Das war für mich auch gleich der Schubs ein Bild hochzuladen.
LG Elderberry
shanondoah 
sagt:
sagt: 04.05.2011 20:39
ich habe da mal eine frage:
nehmt ihr dazu feines oder grobes salz??
nehmt ihr dazu feines oder grobes salz??
Elderberry
sagt:
sagt: 04.05.2011 21:24
ms67 
sagt:
sagt: 01.04.2012 12:10
Hallo,
hört sich spannend an, aber was ist bitte ein "Blender"? (im Blender mixen)
LG
vogelms
hört sich spannend an, aber was ist bitte ein "Blender"? (im Blender mixen)
LG
vogelms
petr5212
sagt:
sagt: 13.04.2012 17:41
@ms67
Hallo,
wusste auch nicht was "Blender " ist, hatte aber schon ´ne Vermutung, und Tante Wiki hat sie bestätigt:
http://de.wikipedia.org/wiki/Standmixer
Gruß
Peter
Hallo,
wusste auch nicht was "Blender " ist, hatte aber schon ´ne Vermutung, und Tante Wiki hat sie bestätigt:
http://de.wikipedia.org/wiki/Standmixer
Gruß
Peter
ericus
sagt:
sagt: 15.04.2012 12:34
Tolle Anregung ,die Bärlauchzeit ist da und mit Ernten kann begonnen werden.
Standmixer habe ich keinen ,aber der Zauberstab wird es auch richten.
Freue mich jetzt schon auf die eigenen Salate aus dem Garten ,die mit aromatischer Bärlauchnote angerichtet werden können .
Lg. Ericus
Standmixer habe ich keinen ,aber der Zauberstab wird es auch richten.
Freue mich jetzt schon auf die eigenen Salate aus dem Garten ,die mit aromatischer Bärlauchnote angerichtet werden können .
Lg. Ericus
wildkräuterfee
sagt:
sagt: 23.04.2012 21:31
Hallo,
ich habe Brennessel und Beifuß genommen statt Bärlauch und habe kein Küchenpapier aufs Blech gelegt. Dauert vielleicht etwas länger mit dem Trocken, jedoch bleiben alle Inhaltsstoffe im Salz, nicht im Küchenpapier.
Auch ich habe auf Trennmittelfreies Salz geachtet und eine 1kg Packung Siedesalz gefunden. Ist etwas grobkörniger als normales Salz, was ich gerade gut finde. Die Zubereitung ist echt einfach. Es macht riesen Spass eigenes Kräutersalz herzustellen, werde wohl nie wieder eines kaufen.
ich habe Brennessel und Beifuß genommen statt Bärlauch und habe kein Küchenpapier aufs Blech gelegt. Dauert vielleicht etwas länger mit dem Trocken, jedoch bleiben alle Inhaltsstoffe im Salz, nicht im Küchenpapier.
Auch ich habe auf Trennmittelfreies Salz geachtet und eine 1kg Packung Siedesalz gefunden. Ist etwas grobkörniger als normales Salz, was ich gerade gut finde. Die Zubereitung ist echt einfach. Es macht riesen Spass eigenes Kräutersalz herzustellen, werde wohl nie wieder eines kaufen.
LilithLeech
sagt:
sagt: 28.04.2012 12:54
Hallo!
Da ich heute jede Menge Bärlauch geerntet habe, musste ich gleich (neben der Bärlauchpaste auf Vorrat) auch das Bärlauchsalz versuchen und ich muss sagen, das was jetzt gerade am Balkon im Sonnenschein vor sich hin trocknet überzeugt! Toller Geschmack, nicht zu intensiv, perfekt zum Würzen.
GLG Lilith
Da ich heute jede Menge Bärlauch geerntet habe, musste ich gleich (neben der Bärlauchpaste auf Vorrat) auch das Bärlauchsalz versuchen und ich muss sagen, das was jetzt gerade am Balkon im Sonnenschein vor sich hin trocknet überzeugt! Toller Geschmack, nicht zu intensiv, perfekt zum Würzen.
GLG Lilith
petite-julie
sagt:
sagt: 02.05.2012 21:52
Vielen Dank für das Rezept kommt super an und war im Handumdrehen fertig! Passt hervorragend zu Salat und auch auf Kartoffeln toll!
03.05.2012 18:50
Hallo,
tolle Farbe, köstlicher Geruch und blitzschnell gemacht. Unsere Wohnung duftete 2 Tage lang ordentlich nach Knofi, was uns aber nicht wirklich gestört hat. Habe 1kg grobes Meersalz genommen und mit dem Bärlauch in der Moulinette grob gemixt. Nach dem Trocknen wurde es, auf Wunsch der zukünftigen Abnehmer :-), fein gemahlen.
Schönes Rezept, vielen Dank dafür. Fotos folgen!
HG Assibaby
tolle Farbe, köstlicher Geruch und blitzschnell gemacht. Unsere Wohnung duftete 2 Tage lang ordentlich nach Knofi, was uns aber nicht wirklich gestört hat. Habe 1kg grobes Meersalz genommen und mit dem Bärlauch in der Moulinette grob gemixt. Nach dem Trocknen wurde es, auf Wunsch der zukünftigen Abnehmer :-), fein gemahlen.
Schönes Rezept, vielen Dank dafür. Fotos folgen!
HG Assibaby
Hausi_Hausmeister
sagt:
sagt: 14.05.2012 14:42
Sagt mal, wie lange ist denn sowas haltbar? Behält es die Farbe bis zum Schluss? Wird das Aroma weniger mit der Zeit?
Ist ja nun schon ein paar Tage her, seit dem dieses Rezept eingestellt wurde ...... die Erfahrungswerte würden mich interessieren.
Gruß Hausi
Ist ja nun schon ein paar Tage her, seit dem dieses Rezept eingestellt wurde ...... die Erfahrungswerte würden mich interessieren.
Gruß Hausi
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dieses lecker Bärlauchsalz habe ich vor einer Weile im Forum empfohlen bekommen und habs natürlich nachgebastelt - superlecker.
Schön, dass das Rezept jetzt auch freigeschaltet ist.
Erst war ich skeptisch, weil ich fürchtete, dass der Bärlauch nach dem Trocknen wie Heu aussieht, aber er hat seine schöne grüne Farbe auch nach dem Trocknen behalten.
Einen Großteil meiner Produktion habe ich verschenkt, auch die Beschenkten waren begeistert.
Leider kann ich nicht mit einem Foto dienen, aber 5 Punkte gibts von mir, das Salz mache ich sicherlich wieder.
Übrigens musste ich drinnen trocknen - es roch zwar etwas nach Knofi, aber ich habe es ausgehalten. Vielleicht sind die Empfindlichkeiten da arg verschieden.
Viele Grüße
elmjägerin
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