Reis - Himbeer - Kokosraspel Kuchen

glutenfrei, sojafrei, vegan
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Zutaten

400 g Naturreis, mahlen
200 g Buchweizen, mit mahlen
200 g Kokosraspel, fein pürieren *
1 Prise Salz
650 g Mineralwasser, bis 700 g kohlensäurehaltiges
50 g Zitronat, fein hacken (Reformhaus) * oder
20 g Ingwer, sehr fein hacken
2 EL Apfelessig, (Reformhaus)
330 g Dicksaft, (Birnendicksaft) evtl. mehr
400 g Himbeeren, TK, evtl. mehr
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten, außer TK Himbeeren, gut zusammen verrühren, erst dann die gefrorenen Himbeeren untermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen und bei ca. 150°C Heißluft ca. 80 – 100 min backen, Nadelprobe.

Hinweise:
Kuchen aus bzw. mit Naturreis sollte nach dem Erkalten mindestens noch 4 h ruhen, er wird erst dann fest vor dem Anschneiden.

* Kokosraspel püriert, hat dann den gleichen Effekt, wie etwa Margarine,
* Zitronat aus dem Reformhaus ist ohne Zucker, am Stück, wichtig bei dieser Art Kuchen.

Eigenes Rezept

Kommentare anderer Nutzer


gloryous

11.05.2011 10:36 Uhr

Hallo!

Werden die Kokosraspel alleine püriert oder mit etwas Wasser?

Schonmal vielen Dank für die Antwort!

Grüße,
gloryous

Hans60

11.05.2011 11:59 Uhr

Hallo gloryous

ohne Wasser bitte,

Grüße Dich

Hans

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