Henglein
Rama Cremefine
| Ampel - Marmelade
Kiwi - Mango - Erdbeer - Marmelade in den Ampelfarben geschichtet
)
| 150 g | Kiwi, geschält |
| 1 große | Mango(s), geschält entkernt ca. 180 g |
| 250 g | Erdbeeren, frisch |
| 25 ml | Sirup, (Kiwisirup) |
| 25 ml | Sirup, (Mangosirup) |
| 25 ml | Sirup, (Erdbeersirup) |
| 1 m.-große | Limette(n) |
| 1 kleine | Zitrone(n) |
| 200 g | Gelierzucker, 1:3 |
Zubereitung
Die Mengen beziehen sich auf reines Fruchtfleisch!
Alle Sorten getrennt voneinander zubereiten:
Ca. 150g Kiwi schälen, klein schneiden und den Strunk entfernen, pürieren und mit 25ml Kiwisirup vermengen.
1 Mango (ca. 180g) schälen, entkernen, würfeln, pürieren und mit 25ml Mangosirup vermengen.
250g Erdbeeren putzen, pürieren und mit 25ml Erdbeersirup vermengen.
Saft einer Limette jeweils hälftig zu dem Kiwi- und dem Mangopüree geben.
Erdbeerpüree mit dem Saft einer Zitrone vermengen.
Jeweils mit der entsprechenden Menge Gelierzucker 1:3 (1/3 des Gewichtes) vermischen.
Die erste Marmelade (Kiwi) aufkochen lassen und heiß abfüllen.
Nachdem sie abgekühlt ist, die zweite Sorte (Mango) zubereiten und auffüllen, mit der dritten Sorte (Erdbeer) entsprechend verfahren.
Nachdem die Erdbeermarmelade eingefüllt ist, das Glas sofort heiß verschließen.
Nach dem Abkühlen das Glas möglichst auf dem Kopf stehend lagern, da sonst das Rot der Erdbeeren zu schnell auf die Mango übergreift. So hält sich die "Ampel" länger.
Die Menge reicht für ca. 600 ml.
Alle Sorten getrennt voneinander zubereiten:
Ca. 150g Kiwi schälen, klein schneiden und den Strunk entfernen, pürieren und mit 25ml Kiwisirup vermengen.
1 Mango (ca. 180g) schälen, entkernen, würfeln, pürieren und mit 25ml Mangosirup vermengen.
250g Erdbeeren putzen, pürieren und mit 25ml Erdbeersirup vermengen.
Saft einer Limette jeweils hälftig zu dem Kiwi- und dem Mangopüree geben.
Erdbeerpüree mit dem Saft einer Zitrone vermengen.
Jeweils mit der entsprechenden Menge Gelierzucker 1:3 (1/3 des Gewichtes) vermischen.
Die erste Marmelade (Kiwi) aufkochen lassen und heiß abfüllen.
Nachdem sie abgekühlt ist, die zweite Sorte (Mango) zubereiten und auffüllen, mit der dritten Sorte (Erdbeer) entsprechend verfahren.
Nachdem die Erdbeermarmelade eingefüllt ist, das Glas sofort heiß verschließen.
Nach dem Abkühlen das Glas möglichst auf dem Kopf stehend lagern, da sonst das Rot der Erdbeeren zu schnell auf die Mango übergreift. So hält sich die "Ampel" länger.
Die Menge reicht für ca. 600 ml.
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Kommentare anderer Nutzer
16.07.2011 12:14
Hallo,
freut mich, dass es geschmeckt hat :-)
Mangosirup findet man eigentlich recht häufig. Bei uns gibt es den in 0,2l u. 0,5l z.B. bei Real, Rewe usw.
Kiwisirup bekommt man seltener. Edeka hat ihn öfters mal im Angebot. Ich nutze den von Monin und kaufe meist auch direkt die 0,7l Flasche (ca. 6.- ), da wir recht viel damit machen. In größeren Getränkemärkten ist er ebenfalls zu finden. Ansonsten bekommst du ihn auch im Net z.B bei Amazo** .
Statt einer anderen Geschmachsrichtung würde ich eher nur die entsprechende Menge Läuterzucker zugeben, oder - noch besser - den Fruchtanteil einfach etwas erhöhen. Das erhält den Eigengeschmack der Frucht.
LG
Tyro
freut mich, dass es geschmeckt hat :-)
Mangosirup findet man eigentlich recht häufig. Bei uns gibt es den in 0,2l u. 0,5l z.B. bei Real, Rewe usw.
Kiwisirup bekommt man seltener. Edeka hat ihn öfters mal im Angebot. Ich nutze den von Monin und kaufe meist auch direkt die 0,7l Flasche (ca. 6.- ), da wir recht viel damit machen. In größeren Getränkemärkten ist er ebenfalls zu finden. Ansonsten bekommst du ihn auch im Net z.B bei Amazo** .
Statt einer anderen Geschmachsrichtung würde ich eher nur die entsprechende Menge Läuterzucker zugeben, oder - noch besser - den Fruchtanteil einfach etwas erhöhen. Das erhält den Eigengeschmack der Frucht.
LG
Tyro
Perle1823 
sagt:
sagt: 26.07.2011 20:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tyro
Das ist eine Super Idee habe es heute gleich gekocht.
Ich habe nur etwas andere Zutaten genommen.
Grün = feines Apfelmuss und Apfelsaft mit blue curacao
Gelb= Nektarinen geschält, Ananas, Mango
Rot = Erdbeeren und ein Rest Himbeersaft
L.G. Perle
Das ist eine Super Idee habe es heute gleich gekocht.
Ich habe nur etwas andere Zutaten genommen.
Grün = feines Apfelmuss und Apfelsaft mit blue curacao
Gelb= Nektarinen geschält, Ananas, Mango
Rot = Erdbeeren und ein Rest Himbeersaft
L.G. Perle
13.08.2011 13:47
Tjalda 
sagt:
sagt: 02.04.2012 06:55
Super Idee, ich bin nicht grad die "Marmeladenmeisterköchin" aber mit viel Konzentration hat alles prima funktioniert :))
Da ich sonst nichts mit Sirup mache, jetzt aber noch sehr viel in den Flaschen drin ist die Frage: was macht ihr denn so mit dem Rest? Mir will nichts einfallen.
LG Tjalda
Da ich sonst nichts mit Sirup mache, jetzt aber noch sehr viel in den Flaschen drin ist die Frage: was macht ihr denn so mit dem Rest? Mir will nichts einfallen.
LG Tjalda
02.04.2012 16:44
Hallo Tjalda,
freut mich, dass alles geklappt hat und du zufrieden bist.
Mit dem Restsirup kannst Du natürlich noch so einiges anstellen,
Ad hoc fallen mir da Cocktails, Sorbets, garnieren von Eisbechern oder Puddings und natürlich auch andere Marmeladenvariationen ein.
Unter dem Suchbegriff "Sirup" findest du hier auch Unmengen an Ideen.
Zumal sich Sirup auch ewig lange hält findest du sicherlich noch weitere Möglichkeiten.
LG
Tyro
freut mich, dass alles geklappt hat und du zufrieden bist.
Mit dem Restsirup kannst Du natürlich noch so einiges anstellen,
Ad hoc fallen mir da Cocktails, Sorbets, garnieren von Eisbechern oder Puddings und natürlich auch andere Marmeladenvariationen ein.
Unter dem Suchbegriff "Sirup" findest du hier auch Unmengen an Ideen.
Zumal sich Sirup auch ewig lange hält findest du sicherlich noch weitere Möglichkeiten.
LG
Tyro
Tjalda
sagt:
sagt: 02.04.2012 17:17
Danke Tyro,
ich guckk mich mal um. Gut zu wissen, dass Sirup lange haltbar ist.
LG Tjalda
ich guckk mich mal um. Gut zu wissen, dass Sirup lange haltbar ist.
LG Tjalda
elfe_78
sagt:
sagt: 04.04.2012 14:14
Hallo,
die Marmelade sieht ja klasse aus, aber wie stehts mit der Haltbarkeit? Hast du da schon Erfahrungswerte?
die Marmelade sieht ja klasse aus, aber wie stehts mit der Haltbarkeit? Hast du da schon Erfahrungswerte?
04.04.2012 19:33
Hilfreiche Antwort:
Hallo Elfe,
ungeöffnet, wie bei anderen Marladen auch, mehrere Jahre. Vorausgesetzt man hat sauber gearbeitet. Bei Verwendung von Gelierzucker 1:1 - in veränderten Mengen natürlich - in der Regel nochmal etwas länger. Bei uns hatten wir eine nach 2 Jahren geöffnet und die schmeckte wie frisch gemacht.
Ich hoffe Dir hilft das weiter.
LG
Tyro
ungeöffnet, wie bei anderen Marladen auch, mehrere Jahre. Vorausgesetzt man hat sauber gearbeitet. Bei Verwendung von Gelierzucker 1:1 - in veränderten Mengen natürlich - in der Regel nochmal etwas länger. Bei uns hatten wir eine nach 2 Jahren geöffnet und die schmeckte wie frisch gemacht.
Ich hoffe Dir hilft das weiter.
LG
Tyro
elfe_78
sagt:
sagt: 05.04.2012 08:13
Hallo Tyro,
jap, danke, das hilft mir weiter...
Gruß, Mone
jap, danke, das hilft mir weiter...
Gruß, Mone
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